Salatolje, også kjent som dressingolje, er en raffinert spiseolje produsert ved bearbeiding av råolje. Den er egnet for rå konsum og har fått navnet sitt fordi den er spesielt egnet til vestlige «salatretter».Salatolje har en lysegul farge, er klar, gjennomsiktig, luktfri og har en behagelig smak. Når den brukes til matlaging, produserer den minimalt med skum og røyk. Den forblir klar og gjennomsiktig selv etter kjøling ved 0 °C i 5,5 timer (unntatt peanøttsalatolje). Utover bruk i matlaging og steking, brukes den primært som dressingolje til kalde retter. Den fungerer også som baseolje for margarin, matfett, majones og ulike smaksatte oljer.
Salatolje produseres vanligvis ved å bearbeide høykvalitets oljefrø til råolje, som deretter gjennomgår avfetting, nøytralisering, avfarging, deodorisering, avvoksing og deesterifisering for å bli det ferdige produktet.
Emballasjebeholdere for salatolje må være dedikerte, rene, tørre og forseglede, i samsvar med krav til mathygiene og sikkerhet. De må ikke være forurenset med andre spiselige oljer, ikke-spiselige oljer, mineraloljer eller lignende stoffer.Salatoljer som er tilgjengelige i dag, inkluderer soyasalatolje, rapsolje, solsikkeolje og riskliolje.
Salatolje er en førsteklasses spiselig vegetabilsk olje som er raffinert fra ulike rå vegetabilske oljer gjennom avfetting, avfarging, deodorisering (og avfetting). Den brukes primært som baseolje i kalde dressinger eller som ingrediens i sauser og krydder.Salatoljer som er kommersielt tilgjengelige inkluderer soyabønnesalatolje, rapsoljesalatolje, risklioljesalatolje, bomullsfrøsalatolje, solsikkefrøsalatolje og peanøttsalatolje.Salatolje har en lysegul farge, er klar, gjennomsiktig, luktfri og har en behagelig smak. Når den brukes til matlaging, produserer den minimalt med skum og røyk, og bevarer rettens naturlige farge og smak. Den forblir klar og gjennomsiktig selv etter kjøling ved 0 °C i 5,5 timer (unntatt peanøttsalatolje). Utover sin rolle som matlagings- og stekeolje, brukes den primært til kalde retter og salater. I tillegg fungerer den som baseolje for margarin, matfett,majones og ulike smaksatte oljer.Emballasjebeholdere for salatolje må være dedikerte, rene, tørre og forseglede, i samsvar med krav til mathygiene og sikkerhet. De må ikke være forurenset med andre matoljer, ikke-spiselige oljer eller mineraloljer. Produksjon og tilberedning 1. Oljer har begrenset holdbarhet; ikke bruk olje som har vært lagret for lenge. 2. Den kan brukes direkte til kalde retter, men det er best å varme den opp før bruk.
3. Salatolje som utsettes for gjentatt oppvarming ved høy temperatur, mister næringsverdien og bør ikke konsumeres. Unngå å bruke olje som har gjennomgått gjentatt behandling ved høy temperatur.
4. Konsumet bør være moderat. Selv om salatolje kan bidra til å forebygge hjerte- og karsykdommer, kan overdreven inntak ha en negativ innvirkning på hjerte- og hjernehelsen og bidra til vektøkning.
5. Brukes vanligvis på stekepanner, steingryter eller grillplater under matlaging. Det kan hjelpe i grillprosessen. Oljer har begrenset holdbarhet; unngå å konsumere olje som har vært lagret for lenge. Den kan brukes direkte i kalde retter, men det er å foretrekke å varme den opp på forhånd.
Unngå gjentatt bruk av olje som har blitt oppvarmet til høye temperaturer. Overdreven konsum av salatolje kan fortsatt påvirke hjerte- og karsykdommer og kan bidra til vektøkning.