Salotų aliejus, paprastai žinomas kaip padažų aliejus, yra rafinuotas maistinis aliejus, pagamintas perdirbant žalią aliejų. Tinka vartoti žaliu, savo pavadinimą jis gavo dėl ypatingo tinkamumo vakarietiško stiliaus „salotų“ patiekalams.Salotų aliejus yra šviesiai geltonos spalvos, skaidrus, bespalvis, bekvapis ir malonaus skonio. Naudojant maisto gaminimui, jis sukuria minimalų putų ir dūmų kiekį. Jis išlieka skaidrus ir bespalvis net po 5,5 valandų laikymo 0 °C temperatūroje (išskyrus žemės riešutų salotų aliejų). Be naudojimo maisto gaminimui ir kepimui, jis dažniausiai naudojamas kaip padažų aliejus šaltiesiems patiekalams. Jis taip pat naudojamas kaip bazinis aliejus margarinui, riebalams, majonezui ir įvairių skonių aliejams gaminti.
Salotų aliejus paprastai gaminamas perdirbant aukštos kokybės aliejinius augalus į žalią aliejų, kuris vėliau yra degumifikuojamas, neutralizuojamas, balinamas, dezodoruojamas, deparafinuojamas ir deesterifikuojamas, kol gaunamas galutinis produktas.
Salotų aliejaus pakuotės turi būti specialios, švarios, sausos ir sandarios, atitinkančios maisto higienos ir saugos reikalavimus. Jos neturi būti sumaišytos su kitais maistiniais aliejais, nevalgomais aliejais, mineraliniais aliejais ar panašiomis medžiagomis.Šiuo metu rinkoje yra sojų salotų aliejaus, rapsų salotų aliejaus, saulėgrąžų salotų aliejaus ir ryžių sėlenų salotų aliejaus.
Salotų aliejus – tai aukščiausios kokybės maistinis augalinis aliejus, rafinuotas iš įvairių žaliavinių augalinių aliejų degummingo, decolourisation, deodorisation (ir degreasing) procesų metu. Jis daugiausia naudojamas kaip bazinis aliejus šaltiesiems padažams arba kaip ingredientas padažuose ir prieskoniuose.Komerciniu būdu parduodami salotų aliejai yra sojų salotų aliejus, rapsų salotų aliejus, ryžių sėlenų salotų aliejus, medvilnės sėklų salotų aliejus, saulėgrąžų sėklų salotų aliejus ir žemės riešutų salotų aliejus.Salotų aliejus yra šviesiai geltonos spalvos, skaidrus, bespalvis, bekvapis ir malonaus skonio. Naudojant maisto gaminimui, jis sukuria minimalų putų ir dūmų kiekį, išsaugodamas natūralią patiekalų spalvą ir skonį. Jis išlieka skaidrus ir bespalvis net po 5,5 valandų laikymo 0 °C temperatūroje (išskyrus žemės riešutų salotų aliejų). Be savo vaidmens kaip kepimo ir troškinimo aliejaus, jis daugiausia naudojamas šaltiesiems patiekalams ir salotoms. Be to, jis naudojamas kaip bazinis aliejus margarinui, riebalams,majonas ir įvairių skonių aliejai.Salotų aliejaus pakuotės turi būti specialios, švarios, sausos ir sandarios, atitinkančios maisto higienos ir saugos reikalavimus. Jos neturi būti užterštos kitais kepimo aliejais, nevalgomais aliejais ar mineraliniais aliejais. Gamyba ir paruošimas 1. Aliejai turi ribotą galiojimo laiką; nevartokite aliejaus, kuris buvo laikomas per ilgai. 2. Jį galima naudoti tiesiogiai šaltiesiems patiekalams, bet geriausia prieš vartojimą jį pašildyti.
3. Salotų aliejus, kuris buvo pakartotinai kaitinamas aukštoje temperatūroje, praranda maistinę vertę ir neturėtų būti vartojamas. Venkite naudoti aliejų, kuris buvo pakartotinai apdorotas aukštoje temperatūroje.
4. Vartojimas turėtų būti saikingas. Nors salotų aliejus gali padėti išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, jo per didelis vartojimas gali turėti neigiamos įtakos širdies ir smegenų sveikatai bei prisidėti prie svorio padidėjimo.
5. Paprastai naudojamas kepant ant keptuvės, akmens puodų ar grilio grotelių. Jis gali padėti kepimo procese. Aliejai turi ribotą galiojimo laiką, todėl reikėtų vengti vartoti per ilgai laikytą aliejų. Jis gali būti naudojamas tiesiogiai šaltuose patiekaluose, tačiau prieš vartojimą geriau jį pašildyti.
Reikėtų vengti pakartotinai naudoti aliejų, kuris buvo kaitinamas aukštoje temperatūroje. Per didelis salotų aliejaus vartojimas vis tiek gali turėti neigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sveikatai bei prisidėti prie svorio padidėjimo.