Minyak salad, yang umum dikenal sebagai minyak dressing, adalah minyak makan yang diolah dari minyak mentah. Cocok untuk konsumsi mentah, namanya berasal dari kesesuaiannya untuk hidangan salad gaya Barat.Minyak salad memiliki warna kuning pucat, jernih, transparan, tidak berbau, dan memiliki rasa yang enak. Saat digunakan untuk memasak, minyak ini menghasilkan busa dan asap minimal. Minyak ini tetap jernih dan transparan bahkan setelah didinginkan pada suhu 0°C selama 5,5 jam (kecuali minyak salad kacang tanah). Selain digunakan untuk memasak dan menggoreng, minyak ini terutama digunakan sebagai minyak dressing untuk hidangan dingin. Minyak ini juga berfungsi sebagai minyak dasar untuk margarin, shortening, mayones, dan berbagai minyak beraroma.
Minyak salad umumnya diproduksi dengan mengolah biji-bijian berkualitas tinggi menjadi minyak mentah, yang kemudian melalui proses degumming, netralisasi, penghilangan warna, penghilangan bau, penghilangan lilin, dan de-esterifikasi untuk menjadi produk akhir.
Kemasan minyak salad harus khusus, bersih, kering, dan tertutup rapat, memenuhi persyaratan higiene dan keamanan pangan. Minyak ini tidak boleh dicampur dengan minyak makan lain, minyak non-makanan, minyak mineral, atau zat sejenis.Minyak salad yang tersedia saat ini meliputi minyak salad kedelai, minyak salad rapeseed, minyak salad biji bunga matahari, dan minyak salad dedak padi.
Minyak salad merujuk pada minyak nabati edible premium yang diolah dari berbagai minyak nabati mentah melalui proses degumming, decolourisation, deodorisation (dan defatting). Minyak ini terutama digunakan sebagai minyak dasar untuk saus dingin atau sebagai bahan dalam saus dan bumbu.Minyak salad yang tersedia secara komersial meliputi minyak salad kedelai, minyak salad rapeseed, minyak salad beras, minyak salad biji kapas, minyak salad biji bunga matahari, dan minyak salad kacang tanah.Minyak salad memiliki warna kuning pucat, jernih, transparan, tidak berbau, dan memiliki rasa yang enak. Saat digunakan untuk memasak, minyak ini menghasilkan busa dan asap minimal, sehingga menjaga warna dan rasa alami hidangan. Minyak ini tetap jernih dan transparan bahkan setelah didinginkan pada suhu 0°C selama 5,5 jam (kecuali minyak salad kacang tanah). Selain sebagai minyak untuk memasak dan menggoreng, minyak ini terutama digunakan untuk hidangan dingin dan salad. Selain itu, minyak ini berfungsi sebagai minyak dasar untuk margarin, lemak,mayones, dan berbagai minyak beraroma.Kemasan minyak salad harus khusus, bersih, kering, dan tertutup rapat, sesuai dengan persyaratan higiene dan keamanan pangan. Kemasan tersebut tidak boleh terkontaminasi dengan minyak goreng lain, minyak non-edibel, atau minyak mineral. Produksi dan Persiapan 1. Minyak memiliki masa simpan terbatas; jangan mengonsumsi minyak yang telah disimpan terlalu lama. 2. Minyak ini dapat digunakan langsung untuk hidangan dingin, tetapi disarankan untuk memanaskannya terlebih dahulu sebelum digunakan.
3. Minyak salad yang mengalami pemanasan berulang pada suhu tinggi kehilangan nilai gizi dan tidak boleh dikonsumsi. Hindari menggunakan minyak yang telah mengalami pemrosesan suhu tinggi berulang.
4. Konsumsi harus dibatasi. Meskipun minyak salad menawarkan manfaat pencegahan penyakit kardiovaskular, konsumsi berlebihan dapat berdampak buruk pada kesehatan jantung dan otak serta berkontribusi pada penambahan berat badan.
5. Biasanya digunakan pada wajan, panci batu, atau panggangan saat memasak. Minyak ini dapat membantu proses pemanggangan. Minyak memiliki masa simpan terbatas; hindari mengonsumsi minyak yang telah disimpan terlalu lama. Minyak ini dapat digunakan langsung dalam hidangan dingin, meskipun disarankan untuk memanaskannya terlebih dahulu.
Hindari penggunaan berulang minyak yang telah dipanaskan pada suhu tinggi. Konsumsi berlebihan minyak salad tetap dapat mempengaruhi kesehatan kardiovaskular dan dapat berkontribusi pada penambahan berat badan.