A salátaolaj, közismert nevén öntetolaj, nyersolaj feldolgozásával előállított finomított étolaj. Nyers fogyasztásra alkalmas, nevét arról kapta, hogy különösen alkalmas nyugati típusú „saláta” ételekhez.A salátaolaj halványsárga színű, tiszta, átlátszó, szagtalan és kellemes ízű. Főzéshez használva minimális habot és füstöt képez. 0 °C-on 5,5 órányi hűtés után is tiszta és átlátszó marad (kivéve a földimogyoró-salátaolajat). Főzéshez és sütéshez való felhasználásán túl elsősorban hideg ételek öntetéhez használják. Margarinnak, sütőzsírnak, majonéznek és különböző ízesített olajoknak is alapanyagául szolgál.
A salátaolajat általában úgy állítják elő, hogy kiváló minőségű olajos magvakat nyersolajjá dolgoznak fel, amelyet ezután degumíroznak, semlegesítenek, színtelenítenek, szagtalanítanak, viaszmentesítenek és észtermentesítenek, hogy a végtermék elkészüljön.
A salátaolaj csomagolóedényeinek különlegesnek, tisztának, száraznak és lezártnak kell lenniük, és meg kell felelniük az élelmiszer-higiéniai és biztonsági követelményeknek. Nem keverhetők más étkezési olajokkal, nem étkezési olajokkal, ásványi olajokkal vagy hasonló anyagokkal.A jelenleg kapható salátaolajok között megtalálható a szójabab-salátaolaj, a repce-salátaolaj, a napraforgómag-salátaolaj és a rizskorpa-salátaolaj.
A salátaolaj olyan prémium minőségű étkezési növényi olaj, amelyet különböző nyers növényi olajokból degumming, decolourisation, deodorisation (és degreasing) eljárásokkal finomítanak. Elsősorban hideg öntetek alapolajaként vagy szószok és fűszerek összetevőjeként használják.A kereskedelemben kapható salátaolajok között megtalálható a szójabab-salátaolaj, a repce-salátaolaj, a rizskorpa-salátaolaj, a gyapotmag-salátaolaj, a napraforgómag-salátaolaj és a földimogyoró-salátaolaj.A salátaolaj halványsárga színű, tiszta, átlátszó, szagtalan és kellemes ízű. Főzéshez használva minimális habot és füstöt képez, megőrizve az ételek természetes színét és ízét. 0 °C-on 5,5 órás hűtés után is tiszta és átlátszó marad (kivéve a földimogyoró-salátaolajat). Főzéshez és sütéshez való felhasználásán túl elsősorban hideg ételekhez és salátákhoz használják. Ezenkívül alapolajként szolgál margarinhoz, sütőzsírhoz,majonéz és különböző ízesített olajok összetevőjeként is felhasználható.A salátaolaj csomagolóedényeinek különlegesnek, tisztának, száraznak és lezártnak kell lenniük, és meg kell felelniük az élelmiszer-higiéniai és biztonsági követelményeknek. Nem szennyeződhetnek más étolajokkal, nem ehető olajokkal vagy ásványi olajokkal. Gyártás és elkészítés 1. Az olajok eltarthatósága korlátozott; ne fogyasszon túl sokáig tárolt olajat. 2. Közvetlenül felhasználható hideg ételekhez, de a legjobb, ha használat előtt felmelegítik.
3. Az ismételt magas hőmérsékletű melegítésnek kitett salátaolaj elveszíti tápértékét, ezért nem szabad fogyasztani. Kerülje az ismételt magas hőmérsékletű feldolgozásnak kitett olajok használatát.
4. A fogyasztást mérsékelni kell. Bár a salátaolaj segíthet megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, a túlzott fogyasztás negatív hatással lehet a szív és az agy egészségére, valamint hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.
5. Általában főzés közben használják serpenyőkben, kőedényekben vagy barbecue-grillekben. Segíthet a grillezési folyamatban. Az olajok eltarthatósága korlátozott; kerülje a túl sokáig tárolt olaj fogyasztását. Közvetlenül hideg ételekhez is használható, de célszerű előzetesen felmelegíteni.
Kerülje a magas hőmérsékleten többszörösen hevített olaj használatát. A salátaolaj túlzott fogyasztása még mindig hatással lehet a szív- és érrendszer egészségére, és hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.