Salaattiöljy, joka tunnetaan yleisesti nimellä salaattikastikeöljy, on jalostettu ruokaöljy, joka valmistetaan raakaöljystä. Se sopii raakana nautittavaksi, ja sen nimi juontuu sen erityisestä sopivuudesta länsimaisiin "salaatti"ruokiin.Salaattiöljy on vaaleankeltaista, kirkasta, läpinäkyvää, hajutonta ja maultaan miellyttävää. Ruoanlaitossa se tuottaa vain vähän vaahtoa ja savua. Se pysyy kirkkaana ja läpinäkyvänä jopa 5,5 tunnin jääkaappisäilytyksen jälkeen 0 °C:ssa (paitsi maapähkinäsalaattiöljy). Ruoanlaiton ja paistamisen lisäksi sitä käytetään pääasiassa kylmien ruokien salaattikastikkeena. Se toimii myös margariinin, rasvaseoksen, majoneesin ja erilaisten maustettujen öljyjen perusöljynä.
Salaattiöljy valmistetaan tyypillisesti jalostamalla korkealaatuisia öljysiemeniä raakaöljyksi, joka sitten käydään läpi degummointi-, neutralointi-, värinpoisto-, hajunpoisto-, vahanpoisto- ja esteröintiprosessit, jotta siitä tulee lopputuote.
Salaattiöljyn pakkauksen on oltava tarkoitukseen varattu, puhdas, kuiva ja suljettu, ja sen on täytettävä elintarvikehygienia- ja turvallisuusvaatimukset. Sitä ei saa sekoittaa muiden ruokaöljyjen, ei-ruokaöljyjen, mineraaliöljyjen tai vastaavien aineiden kanssa.Tällä hetkellä saatavilla olevia salaattiöljyjä ovat soijapapusalaattiöljy, rypsiöljy, auringonkukansiemensalaattiöljy ja riisileseöljy.
Salaattiöljy tarkoittaa korkealaatuisia syötäviä kasviöljyjä, jotka on jalostettu erilaisista raaka-kasviöljyistä prosesseilla, kuten degumming, värinpoisto ja hajunpoisto (degumming). Sitä käytetään pääasiassa kylmien kastikkeiden perusöljynä tai kastikkeiden ja mausteiden ainesosana.Kaupallisesti saatavilla olevia salaattiöljyjä ovat soijapapusalaattiöljy, rypsiöljy, riisileseöljy, puuvillansiemenöljy, auringonkukansiemenöljy ja maapähkinäöljy.Salaattiöljy on vaaleankeltaista, kirkasta, läpinäkyvää, hajutonta ja maultaan miellyttävää. Ruoanlaitossa se tuottaa vain vähän vaahtoa ja savua, säilyttäen ruokien luonnollisen värin ja maun. Se pysyy kirkkaana ja läpinäkyvänä jopa 5,5 tunnin jääkaappisäilytyksen jälkeen 0 °C:ssa (paitsi maapähkinäsalaattiöljy). Ruoanlaitto- ja paistoöljyn lisäksi sitä käytetään pääasiassa kylmissä ruoissa ja salaateissa. Lisäksi se toimii perusöljynä margariinissa, rasvassa,majoneesissa ja erilaisissa maustetuissa öljyissä.Salaattiöljyn pakkausastioiden on oltava tarkoitukseen varattuja, puhtaita, kuivia ja suljettuja sekä elintarvikehygienia- ja turvallisuusvaatimusten mukaisia. Ne eivät saa olla saastuneet muilla ruokaöljyillä, ei-syötävillä öljyillä tai mineraaliöljyillä. Tuotanto ja valmistus 1. Öljyjen säilyvyysaika on rajoitettu; älä käytä öljyä, jota on säilytetty liian kauan. 2. Öljyä voidaan käyttää suoraan kylmissä ruoissa, mutta se on parasta lämmittää ennen käyttöä.
3. Toistuvasti korkeassa lämpötilassa kuumennettu salaattiöljy menettää ravintoarvoaan, eikä sitä tule käyttää. Vältä toistuvasti korkeassa lämpötilassa käsiteltyä öljyä.
4. Käyttöä tulee rajoittaa. Salaattiöljy voi auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja, mutta liiallinen käyttö voi vaikuttaa negatiivisesti sydämen ja aivojen terveyteen sekä lisätä painonnousua.
5. Käytetään yleensä paistolevyillä, kivikattiloissa tai grillausritilöillä ruoanlaitossa. Se voi auttaa grillausprosessissa. Öljyjen säilyvyysaika on rajoitettu; vältä liian kauan varastoidun öljyn kulutusta. Sitä voidaan käyttää suoraan kylmissä ruoissa, mutta on suositeltavaa lämmittää se ennen käyttöä.
Vältä toistuvasti korkeassa lämpötilassa kuumennettua öljyä. Salaattiöljyn liiallinen kulutus voi silti vaikuttaa sydän- ja verisuoniterveyteen ja voi lisätä painonnousua.