Salatolie, almindeligvis kendt som dressingsolie, er en raffineret spiseolie, der fremstilles ved forarbejdning af råolie. Den er egnet til rå konsum og har fået sit navn, fordi den er særligt velegnet til vestlige "salatretter".Salatolie har en lysegul farve, er klar, gennemsigtig, lugtfri og har en behagelig smag. Når den bruges til madlavning, danner den minimalt skum og røg. Den forbliver klar og gennemsigtig, selv efter opbevaring i køleskab ved 0 °C i 5,5 timer (undtagen jordnøddesalatolie). Ud over at blive brugt til madlavning og stegning, anvendes den primært som dressingsolie til kolde retter. Den fungerer også som baseolie til margarine, bagefedt, mayonnaise og forskellige smagsolier.
Salatolie fremstilles typisk ved at forarbejde højkvalitets oliefrø til råolie, som derefter gennemgår afgummiering, neutralisering, affarvning, deodorisering, afvoksning og deesterificering for at blive til det færdige produkt.
Emballagen til salatolie skal være dedikeret, ren, tør og forseglet og opfylde kravene til fødevarehygiejne og -sikkerhed. Den må ikke være forfalsket med andre spiselige olier, ikke-spiselige olier, mineralolier eller lignende stoffer.De salatolier, der er tilgængelige i øjeblikket, omfatter sojasalatolie, rapsolie, solsikkeolie og risklidolie.
Salatolie betegner spiselige vegetabilske olier af høj kvalitet, der er raffineret fra rå planteolier gennem degumming, affarvning, deodorisering (og affedtning). Den bruges primært som baseolie til kolde dressinger eller som ingrediens i saucer og krydderier.Salatolier, der er kommercielt tilgængelige, omfatter sojasalatolie, rapsolie, risklidssalatolie, bomuldsfrøsalatolie, solsikkekerneolie og jordnøddesalatolie.Salatolie har en lysegul farve, er klar, gennemsigtig, lugtfri og har en behagelig smag. Når den bruges til madlavning, danner den minimalt skum og røg, hvilket bevarer retternes naturlige farve og smag. Den forbliver klar og gennemsigtig, selv efter 5,5 timers opbevaring i køleskab ved 0 °C (undtagen jordnøddesalatolie). Ud over sin rolle som madlavnings- og stegningsolie bruges den primært til kolde retter og salater. Derudover fungerer den som baseolie til margarine, bagefedt,mayonnaise og forskellige aromatiserede olier.Emballagebeholdere til salatolie skal være dedikerede, rene, tørre og forseglede og overholde kravene til fødevarehygiejne og -sikkerhed. De må ikke være forurenet med andre madolier, ikke-spiselige olier eller mineralolier. Produktion og tilberedning 1. Olier har en begrænset holdbarhed; brug ikke olie, der har været opbevaret for længe. 2. Den kan bruges direkte til kolde retter, men det er bedst at opvarme den før brug.
3. Salatolie, der udsættes for gentagen opvarmning ved høje temperaturer, mister sin næringsværdi og bør ikke indtages. Undgå at bruge olie, der har været udsat for gentagen forarbejdning ved høje temperaturer.
4. Forbruget bør være moderat. Salatolie har fordele i forhold til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, men et for stort indtag kan have en negativ indvirkning på hjerte- og hjernehelbredet og bidrage til vægtøgning.
5. Anvendes typisk på grillplader, stengryder eller grillrist under madlavning. Det kan hjælpe i grillprocessen. Olier har en begrænset holdbarhed; undgå at indtage olie, der har været opbevaret for længe. Den kan bruges direkte i kolde retter, men det er bedst at opvarme den først.
Undgå gentagen brug af olie, der har været udsat for opvarmning ved høje temperaturer. Overdreven indtagelse af salatolie kan stadig påvirke hjerte-kar-sundheden og kan bidrage til vægtøgning.