Салатното масло, по-известно като масло за дресинг, е рафинирано хранително масло, произведено чрез преработка на сурово масло. Подходящо за консумация в сурово състояние, то получава името си от особената си пригодност за западните „салатни” ястия.Салатното масло е с бледожълт цвят, бистро, прозрачно, без мирис и с приятен вкус. Когато се използва за готвене, образува минимално количество пяна и дим. Остава бистро и прозрачно дори след охлаждане при 0 °C в продължение на 5,5 часа (с изключение на фъстъченото салатно масло). Освен за готвене и пържене, се използва предимно като масло за дресинг за студени ястия. Служи и като базово масло за маргарин, мазнина, майонеза и различни ароматизирани масла.
Салатното масло обикновено се произвежда чрез преработка на висококачествени маслодайни семена в сурово масло, което след това преминава през дегумиране, неутрализация, обезцветяване, дезодориране, депарафиниране и деестерификация, за да се превърне в краен продукт.
Опаковката на салатното масло трябва да бъде специална, чиста, суха и запечатана, отговаряща на изискванията за хигиена и безопасност на храните. Не трябва да бъде фалшифицирана с други хранителни масла, нехранителни масла, минерални масла или подобни вещества.Налични в момента салатни масла включват соево салатно масло, рапично салатно масло, слънчогледово салатно масло и оризово салатно масло.
Салатното масло се отнася до висококачествени растителни масла, рафинирани от различни сурови растителни масла чрез процеси като дегумиране, обезцветяване и дезодориране (дегумиране). То се използва предимно като базово масло за студени дресинги или като съставка в сосове и подправки.На пазара се предлагат соево салатно масло, рапично салатно масло, оризово салатно масло, памучно салатно масло, слънчогледово салатно масло и фъстъчено салатно масло.Салатното масло е с бледожълт цвят, прозрачно, без мирис и с приятен вкус. Когато се използва за готвене, образува минимално количество пяна и дим, като запазва естествения цвят и вкус на ястията. Остава прозрачно дори след 5,5 часа в хладилник при 0 °C (с изключение на фъстъченото салатно масло). Освен като масло за готвене и пържене, се използва предимно за студени ястия и салати. Освен това служи като базово масло за маргарин, мазнина,майонеза и различни ароматизирани масла.Опаковките за салатно масло трябва да бъдат специално предназначени за тази цел, чисти, сухи и запечатани, в съответствие с изискванията за хигиена и безопасност на храните. Те не трябва да бъдат замърсени с други готварски масла, нехранителни масла или минерални масла. Производство и приготвяне 1. Маслата имат ограничен срок на годност; не консумирайте масло, което е съхранявано прекалено дълго. 2. Може да се използва директно за студени ястия, но е най-добре да се загрее преди употреба.
3. Салатното масло, подложено на многократно загряване при висока температура, губи хранителната си стойност и не трябва да се консумира. Избягвайте да използвате масло, което е преминало през многократна обработка при висока температура.
4. Консумацията трябва да бъде умерена. Макар че салатното масло може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, прекомерната му консумация може да окаже негативно влияние върху здравето на сърцето и мозъка и да допринесе за увеличаване на теглото.
5. Обикновено се използва върху плочи за печене, каменни съдове или барбекю грилове по време на готвене. Може да подпомогне процеса на печене. Маслата имат ограничен срок на годност; избягвайте консумацията на масло, което е съхранявано прекалено дълго. Може да се използва директно в студени ястия, но е препоръчително да се загрее предварително.
Избягвайте многократното използване на масло, което е било подложено на многократно загряване при висока температура. Прекомерната консумация на салатно масло може да окаже неблагоприятно въздействие върху сърдечно-съдовата система и да допринесе за увеличаване на теглото.