Салатна олія, також відома як олія для салатів, є харчовою олією, яка виробляється шляхом п'яти процесів: деацидифікації, очищення від домішок, дефосфоризації, деколоризації та дезодоризації. Вона характеризується прозорим, напівпрозорим кольором, свіжим, легким ароматом і стійкістю до зміни кольору, піноутворення та димлення при нагріванні. Вона не містить афлатоксинів та холестерину.
Салатна олія має блідо-жовтий відтінок, прозора, без запаху і приємна на смак. При використанні для приготування їжі утворює мінімальну кількість піни і диму. Вона залишається прозорою навіть після 5,5 годин охолодження при 0 °C (за винятком арахісової салатної олії). Крім використання для приготування їжі і смаження, вона в основному застосовується як заправка для холодних страв. Вона також служить базовою олією для маргарину, жиру,майонезу та різних ароматизованих олій. Салатна олія зазвичай виробляється шляхом переробки високоякісних олійних культур у сиру олію, яка проходить дегумування, деацидифікацію, деколоризацію, дезодорацію, депарафінізацію та деестерифікацію, щоб стати готовим продуктом. Тара для салатної олії повинна бути спеціальною, чистою, сухою та герметичною, відповідати вимогам гігієни та безпеки харчових продуктів. Вона не повинна бути змішана з іншими харчовими оліями, нехарчовими оліями, мінеральними оліями або подібними речовинами.Термін придатності зазвичай становить шість місяців. Салатні олії, які зараз доступні на ринку, включають соєву салатну олію, ріпакову салатну олію, соняшникову салатну олію та рисові висівки салатної олії.
«沙拉» — це транслітерація англійського слова «salad». У північному Китаї його зазвичай перекладають як «沙拉», у Шанхаї — як «色拉», а в Гуандуні та Гонконзі використовують «沙律».У буквальному перекладі з китайської мови це слово означає страви, заправлені холодним соусом. Високоякісна салатна олія повинна бути щільно упакована, без витоків. Вона повинна бути прозорою, без помітних осадів або видимих домішок. Зберігайте її в скляних пляшках з вузькою горловиною або керамічних банках, ретельно закриваючи кришку після використання. Зберігайте в прохолодному, затіненому місці. Термін придатності становить приблизно 18 місяців.
Ні салатна олія, ні змішані олії не містять канцерогену афлатоксину або холестерину, що забезпечує захисні властивості для організму. Багаті на ненасичені жирні кислоти, такі як лінолева кислота, вони допомагають знизити рівень ліпідів і холестерину в крові, тим самим сприяючи профілактиці серцево-судинних захворювань. Вміст фосфоліпідів бобових культур сприяє розвитку і росту нервів, судин і мозку.
Підходить для споживання всіма людьми.