Salata yağı olarak da bilinen salata yağı, beş işlemden geçirilerek üretilen bir yemeklik yağdır: asit giderme, saflaştırma, fosfor giderme, renklendirme ve koku giderme. Berrak, yarı saydam rengi, taze, hafif aroması ve ısıtıldığında renk değiştirme, köpürme ve dumanlanma direnci ile karakterizedir. Aflatoksin veya kolesterol içermez.
Salata yağı soluk sarı bir renk tonuna sahiptir, berrak, şeffaf, kokusuz ve damakta hoş bir tada sahiptir. Yemek pişirmede kullanıldığında çok az köpük ve duman üretir. 0°C'de 5,5 saat buzdolabında saklandıktan sonra bile berrak ve şeffaf kalır (fıstık salata yağı hariç). Yemek pişirme ve kızartmada kullanımının yanı sıra, öncelikle soğuk yemekler için sos yağı olarak kullanılır. Ayrıca margarin, katı yağ veve çeşitli aromalı yağların bileşenleri olarak da kullanılabilir. Salata yağı genellikle yüksek kaliteli yağlı tohumların işlenerek ham yağa dönüştürülmesi ile üretilir. Ham yağ, zamk giderme, nötralizasyon, renk giderme, koku giderme, mum giderme ve ester giderme işlemlerinden geçirilerek nihai ürüne dönüştürülür. Salata yağı ambalaj kapları, gıda hijyeni ve güvenliği gerekliliklerini karşılayan, özel, temiz, kuru ve sızdırmaz olmalıdır. Diğer yemeklik yağlar, yemeklik olmayan yağlar, mineral yağlar veya benzer maddelerle karıştırılmamalıdır.Raf ömrü genellikle altı aydır. Halihazırda piyasada bulunan salata yağları arasında soya fasulyesi salata yağı, kolza tohumu salata yağı, ayçiçeği tohumu salata yağı ve pirinç kepeği salata yağı bulunmaktadır.
"沙拉" İngilizce "salad" kelimesinin çevirisidir. Kuzey Çin'de geleneksel olarak "沙拉" olarak çevrilirken, Şanghay'da "色拉" olarak çevrilir, Guangdong ve Hong Kong'da ise "沙律" kullanılır.Çince'de kelime anlamıyla yorumlandığında, soğuk olarak karıştırılan yemekleri ifade eder. Yüksek kaliteli salata yağı, sızıntı yapmayacak şekilde sıkıca paketlenmelidir. Berrak ve şeffaf görünmeli, gözle görülür tortu veya kirler içermemelidir. Küçük ağızlı cam şişelerde veya seramik kavanozlarda saklayın ve kullanımdan sonra kapağı sıkıca kapatın. Serin ve gölgeli bir yerde saklayın. Raf ömrü yaklaşık 18 aydır.
Salata yağı ve karışım yağlar, kanserojen aflatoksin veya kolesterol içermez ve vücuda koruyucu faydalar sağlar. Linoleik asit gibi doymamış yağ asitleri açısından zengin olan bu yağlar, kan lipitlerini ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olarak kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine katkıda bulunur. İçerdikleri baklagil fosfolipidleri, sinirlerin, kan damarlarının ve beynin gelişimini ve büyümesini destekler.
Herkesin tüketimine uygundur.