Solatno olje, znano tudi kot olje za solate, je kuhinjsko olje, ki se proizvaja v petih procesih: deacidifikacija, odstranjevanje nečistoč, defosforizacija, dekolorizacija in deodorizacija. Zanj je značilna prosojna, prosojna barva, svež, lahek vonj in odpornost proti obarvanju, penjenju in dimljenju pri segrevanju. Ne vsebuje aflatoksinov ali holesterola.
Solatno olje ima bledo rumeno barvo, je prozorno, brez vonja in prijetno na okus. Pri kuhanju proizvaja minimalno količino pene in dima. Ostane prozorno tudi po 5,5 urah hlajenja pri 0 °C (razen arašidovega solatnega olja). Poleg uporabe pri kuhanju in cvrtju se uporablja predvsem kot olje za prelivanje hladnih jedi. Služi tudi kot osnovno olje za margarino, maslo,majoneze in različnih aromatiziranih olj. Solatno olje se običajno proizvaja s predelavo visokokakovostnih oljnic v surovo olje, ki se degumira, deacidificira, dekolorizira, deodorizira, dewaxira in deesterificira, da postane končni proizvod. Embalaža za solatno olje mora biti namenska, čista, suha in zaprta ter izpolnjevati zahteve glede higiene in varnosti živil. Ne sme biti ponarejeno z drugimi jedilnimi olji, nejedilnimi olji, mineralnimi olji ali podobnimi snovmi.Rok uporabnosti je običajno šest mesecev. Solatna olja, ki so trenutno na voljo na trgu, vključujejo sojino solatno olje, repično solatno olje, sončnično solatno olje in riževo solatno olje.
"沙拉" je transliteracija angleške besede "salad". Na severu Kitajske se običajno prevaja kot "沙拉", v Šanghaju kot "色拉", medtem ko v Guangdongu in Hongkongu uporabljajo "沙律".Če ga dobesedno prevedemo v kitajščino, se nanaša na hladno pripravljene jedi. Visokokakovostno solatno olje mora biti tesno zapakirano, brez puščanja, jasno in prozorno, brez vidnih usedlin ali nečistoč. Shranjuje se v steklenicah z ozkim vratom ali keramičnih kozarcih, po uporabi se pokrovi dobro zaprejo in shranijo na hladnem, senčnem mestu. Rok uporabnosti je približno 18 mesecev.
Niti solatno olje niti mešana olja ne vsebujejo rakotvornega aflatoksina ali holesterola, zato imajo zaščitne lastnosti za telo. Bogata so z nenasičenimi maščobnimi kislinami, kot je linolna kislina, ki pomagajo zniževati krvne lipide in holesterol, s čimer prispevajo k preprečevanju bolezni srca in ožilja. Vsebnost fosfolipidov iz stročnic podpira razvoj in rast živcev, krvnih žil in možganov.
Primerno za uživanje za vse osebe.