Uleiul de salată, cunoscut și sub denumirea de ulei pentru salată, este un ulei de gătit produs prin cinci procese: dezacidificare, eliminarea impurităților, defosforizare, decolorare și dezodorizare. Se caracterizează prin culoarea sa limpede, translucidă, aroma proaspătă și ușoară și rezistența la decolorare, spumare și fum atunci când este încălzit. Nu conține aflatoxine sau colesterol.
Uleiul pentru salate are o nuanță galben pal, fiind limpede, transparent, inodor și plăcut la gust. Produce spumă și fum minim în timpul gătirii. Când este refrigerat la 0 °C timp de 5,5 ore, își păstrează claritatea și transparența (cu excepția uleiului de arahide pentru salate). Dincolo de utilizarea sa în gătit și prăjit, este utilizat în principal ca ulei de dressing pentru preparate reci. De asemenea, servește ca ulei de bază pentru margarină, untură,maioneză și diverse uleiuri aromatizate. Uleiul pentru salate este produs în mod obișnuit prin prelucrarea semințelor oleaginoase de înaltă calitate în ulei brut, care este supus degomării, neutralizării, decolorării, dezodorizării, deparafinării și deesterificării pentru a deveni produsul finit. Recipientele de ambalare pentru uleiul pentru salate trebuie să fie dedicate, curate, uscate și sigilate, îndeplinind cerințele de igienă și siguranță alimentară. Nu trebuie să fie falsificat cu alte uleiuri comestibile, uleiuri necomestibile, uleiuri minerale sau substanțe similare.Termenul de valabilitate este, în general, de șase luni. Uleiurile pentru salate disponibile în prezent pe piață includ uleiul de soia pentru salate, uleiul de rapiță pentru salate, uleiul de floarea-soarelui pentru salate și uleiul din tărâțe de orez pentru salate.
„沙拉” este transliterarea cuvântului englezesc „salad”. În nordul Chinei se traduce de obicei prin „沙拉”, în Shanghai prin „色拉”, iar în Guangdong și Hong Kong se folosește „沙律”.Când este interpretat literal în chineză, se referă la feluri de mâncare amestecate la rece. Uleiul de salată de înaltă calitate trebuie să fie ambalat etanș, fără scurgeri. Trebuie să fie limpede și transparent, fără sedimente vizibile sau impurități vizibile. Se păstrează în sticle de sticlă cu gura mică sau borcane de ceramică, asigurându-vă că capacul este bine închis după utilizare. Se păstrează într-un loc răcoros și umbrit. Termenul de valabilitate este de aproximativ 18 luni.
Nici uleiul pentru salate, nici uleiurile amestecate nu conțin aflatoxină cancerigenă sau colesterol, oferind beneficii protectoare organismului. Bogate în acizi grași nesaturați, cum ar fi acidul linoleic, acestea ajută la scăderea lipidelor și colesterolului din sânge, contribuind astfel la prevenirea bolilor cardiovasculare. Conținutul lor de fosfolipide din leguminoase susține dezvoltarea și creșterea nervilor, vaselor de sânge și creierului.
Potrivit pentru consumul tuturor persoanelor.