Salatolje, også kjent som salatolje, er en matolje som produseres gjennom fem prosesser: avsyring, fjerning av urenheter, fosforfjerning, avfarging og deodorisering. Den er kjennetegnet ved sin klare, gjennomsiktige farge, friske, lette aroma og motstand mot misfarging, skumdannelse og røyk når den varmes opp. Den inneholder ikke aflatoksiner eller kolesterol.
Salatolje har en lysegul farge, er klar, gjennomsiktig, luktfri og behagelig for ganen. Når den brukes til matlaging, produserer den minimalt med skum og røyk. Den forblir klar og gjennomsiktig selv etter 5,5 timer i kjøleskap ved 0 °C (unntatt peanøttsalatolje). Utover bruk i matlaging og steking, brukes den primært som dressingolje til kalde retter. Den fungerer også som baseolje for margarin, matfett,majones og ulike smaksatte oljer. Salatolje produseres vanligvis ved å bearbeide høykvalitets oljefrø til råolje, som gjennomgår avfetting, avsyring, avfarging, deodorisering, avvoksing og avesterifisering for å bli det ferdige produktet. Emballasjebeholdere for salatolje må være dedikerte, rene, tørre og forseglede, og oppfylle kravene til mathygiene og sikkerhet. Den må ikke være forfalsket med andre spiselige oljer, ikke-spiselige oljer, mineraloljer eller lignende stoffer.Holdbarheten er vanligvis seks måneder. Salatoljer som for tiden er tilgjengelige på markedet, inkluderer soyabønnesalatolje, rapsolje, solsikkefrøsalatolje og riskli-salatolje.
"沙拉" er translitterasjonen av det engelske ordet "salad". I Nord-Kina oversettes det vanligvis til "沙拉", i Shanghai til "色拉", mens Guangdong og Hongkong bruker "沙律".Når det tolkes bokstavelig på kinesisk, refererer det til kalde retter. Salatolje av høy kvalitet skal være tett pakket uten lekkasje. Den skal være klar og gjennomsiktig, uten synlig sediment eller synlige urenheter. Oppbevares i glassflasker med smal hals eller keramiske krukker, og sørg for at lokket er godt festet etter bruk. Oppbevares på et kjølig, skyggefullt sted. Holdbarheten er omtrent 18 måneder.
Verken salatolje eller blandede oljer inneholder kreftfremkallende aflatoksin eller kolesterol, og har derfor en beskyttende effekt på kroppen. De er rike på umettede fettsyrer som linolsyre, og bidrar til å senke blodlipider og kolesterol, og dermed forebygge hjerte- og karsykdommer. Innholdet av fosfolipider fra belgfrukter støtter utviklingen og veksten av nerver, blodkar og hjernen.
Egnet for konsum for alle.