Salotų aliejus, taip pat žinomas kaip salotų aliejus, yra maisto aliejus, pagamintas per penkis procesus: deacidifikaciją, nešvarumų pašalinimą, defosforizaciją, decolorizaciją ir dezodoraciją. Jis pasižymi skaidria, permatoma spalva, šviežiu, lengvu aromatu ir atsparumu spalvos pasikeitimams, putojimui ir dūmams kaitinant. Jame nėra aflatoksinų ar cholesterolio.
Salotų aliejus yra šviesiai geltonos spalvos, skaidrus, bespalvis, bekvapis ir malonus gomuriui. Naudojant maisto gaminimui, jis sudaro labai mažai putų ir dūmų. Jis išlieka skaidrus ir bespalvis net po 5,5 valandos laikymo 0 °C temperatūroje (išskyrus žemės riešutų salotų aliejų). Be naudojimo maisto gaminimui ir kepimui, jis dažniausiai naudojamas kaip padažas šaltiesiems patiekalams. Jis taip pat naudojamas kaip bazinis aliejus margarinui, riebalams,majonas ir įvairių skonių aliejai. Salotų aliejus paprastai gaminamas perdirbant aukštos kokybės aliejinius augalus į žalią aliejų, kuris yra degumifikuojamas, deacidifikuojamas, decolorizuojamas, dezodoruojamas, dewaxinguojamas ir deesterifikuojamas, kad taptų galutiniu produktu. Salotų aliejaus pakuotės turi būti specialios, švarios, sausos ir sandarios, atitinkančios maisto higienos ir saugos reikalavimus. Jis neturi būti sumaišytas su kitais maistiniais aliejais, nevalgomais aliejais, mineraliniais aliejais ar panašiomis medžiagomis.Saugojimo laikas paprastai yra šeši mėnesiai. Šiuo metu rinkoje yra šių rūšių salotų aliejaus: sojų salotų aliejus, rapsų salotų aliejus, saulėgrąžų salotų aliejus ir ryžių sėlenų salotų aliejus.
„沙拉“ yra anglų kalbos žodžio „salad“ transliteracija. Šiaurės Kinijoje jis paprastai verčiamas kaip „沙拉“, Šanchajuje – kaip „色拉“, o Guangdong ir Honkonge – kaip „沙律“.Tiesiogiai išverstas į kinų kalbą, jis reiškia šaltus patiekalus. Aukštos kokybės salotų aliejus turi būti sandariai supakuotas, kad nesusilietų, skaidrus ir permatomas, be matomų nuosėdų ar priemaišų. Jis turi būti laikomas siaura kakleliu stikliniuose buteliuose arba keraminiuose induose, po naudojimo sandariai uždarytuose dangčiais, vėsioje, nuo saulės apsaugotoje vietoje. Galiojimo laikas yra apie 18 mėnesių.
Nei salotų aliejus, nei mišrūs aliejai neapima kancerogeno aflatoksino ar cholesterolio, todėl yra naudingi organizmui. Jie yra turtingi nesočiųjų riebalų rūgščių, pvz., linolo rūgšties, kurios padeda mažinti kraujo lipidų ir cholesterolio kiekį, taip prisidedant prie širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos. Juose esantys ankštinių augalų fosfolipidai palaiko nervų, kraujagyslių ir smegenų vystymąsi ir augimą.
Tinka vartoti visiems žmonėms.