A salátaolaj, más néven salátaolaj, öt folyamaton keresztül előállított étolaj: savtalanítás, szennyeződésmentesítés, foszformentesítés, színtelenítés és szagtalanítás. Jellemzője a tiszta, áttetsző színe, friss, könnyű aromája, valamint az, hogy hevítéskor nem színeződik, nem habzik és nem füstöl. Nem tartalmaz aflatoxint vagy koleszterint.
A salátaolaj halványsárga színű, tiszta, átlátszó, szagtalan és kellemes ízű. Főzés közben minimális habot és füstöt képez. 0 °C-on 5,5 órán át hűtve megőrzi tisztaságát és átlátszóságát (kivéve a földimogyoró-salátaolajat). Főzéshez és sütéshez való felhasználásán túl elsősorban hideg ételek öntetéhez használják. Emellett margarin, sütőzsír,majonéz és különböző ízesített olajok összetevőjeként is felhasználható. A salátaolajat általában kiváló minőségű olajos magvakból nyerik nyersolaj formájában, amelyet degumírozás, semlegesítés, színtelenítés, szagtalanítás, viaszmentesítés és észterezés után készítenek el. A salátaolaj csomagolására szolgáló tartályoknak tisztáknak, szárazaknak és lezártaknak kell lenniük, és meg kell felelniük az élelmiszer-higiéniai és biztonsági követelményeknek. Nem keverhető más étkezési olajokkal, nem étkezési olajokkal, ásványi olajokkal vagy hasonló anyagokkal.A szavatossági idő általában hat hónap. A piacon jelenleg kapható salátaolajok között megtalálható a szójabab-salátaolaj, a repce-salátaolaj, a napraforgómag-salátaolaj és a rizskorpa-salátaolaj.
A „沙拉” az angol „salad” szó átírása. Észak-Kínában általában „沙拉”-nak, Sanghajban „色拉”-nak, míg Guangdongban és Hongkongban „沙律”-nak fordítják.Kínaiul szó szerint értelmezve hideg ételeket jelent. A kiváló minőségű salátaolajnak szivárgásmentesen, szorosan csomagolva kell lennie, tiszta és átlátszó, látható üledék vagy szennyeződés nélkül. Keskeny nyakú üvegpalackokban vagy kerámiaedényekben kell tárolni, használat után a fedelet szorosan le kell zárni, és hűvös, árnyékos helyen kell tartani. Az eltarthatósági idő körülbelül 18 hónap.
Sem a salátaolaj, sem a kevert olajok nem tartalmaznak rákkeltő aflatoxint vagy koleszterint, így védik a szervezetet. Gazdagok telítetlen zsírsavakban, például linolsavban, segítenek csökkenteni a vérzsírok és a koleszterin szintjét, ezáltal hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez. A hüvelyesekből származó foszfolipidek tartalmuk elősegíti az idegek, az erek és az agy fejlődését és növekedését.
Mindenki számára alkalmas fogyasztásra.