Salaattiöljy, joka tunnetaan myös nimellä salaattiöljy, on ruokaöljy, joka valmistetaan viiden prosessin kautta: happamuuden poistaminen, epäpuhtauksien poistaminen, fosforin poistaminen, värin poistaminen ja hajun poistaminen. Sille on ominaista kirkas, läpikuultava väri, raikas, kevyt aromi sekä vastustuskyky värinmuutoksille, vaahtoamiselle ja savulle kuumennettaessa. Se ei sisällä aflatoksiineja tai kolesterolia.
Salad oil on vaaleankeltainen, kirkas, läpikuultava, hajuton ja miellyttävä makuinen. Ruoanlaitossa se tuottaa vain vähän vaahtoa ja savua. Se pysyy kirkkaana ja läpikuultavana jopa 5,5 tunnin jääkaappisäilytyksen jälkeen 0 °C:ssa (paitsi maapähkinäsalaattiöljy). Ruoanlaiton ja paistamisen lisäksi sitä käytetään pääasiassa kylmien ruokien kastikeöljynä. Se toimii myös margariinin, rasvaseoksen,majoneesissa ja erilaisissa maustetuissa öljyissä. Salaattiöljy valmistetaan tyypillisesti jalostamalla korkealaatuisia öljysiemeniä raakaöljyksi, joka käydään läpi degummointi-, happamuudenpoisto-, värinpoisto-, hajunpoisto-, vahapoisto- ja esteröintiprosessit, jotta siitä tulee lopputuote. Salaattiöljyn pakkausastioiden on oltava tarkoitukseen varattuja, puhtaita, kuivia ja suljettuja, ja niiden on täytettävä elintarvikehygienia- ja turvallisuusvaatimukset. Sitä ei saa sekoittaa muihin elintarvikekäyttöön soveltuviin öljyihin, elintarvikekäyttöön soveltumattomiin öljyihin, mineraaliöljyihin tai vastaaviin aineisiin.Säilyvyysaika on yleensä kuusi kuukautta. Markkinoilla tällä hetkellä saatavilla olevia salaattiöljyjä ovat soijaöljy, rypsiöljy, auringonkukkaöljy ja riisileseöljy.
"沙拉" on englanninkielisen sanan "salad" translitteraatio. Pohjois-Kiinassa se käännetään tavallisesti "沙拉", Shanghaissa "色拉" ja Guangdongissa ja Hongkongissa "沙律".Kirjaimellisesti käännettynä kiinaksi se viittaa kylmänä sekoitettuihin ruokiin. Laadukas salaattiöljy on pakattava tiiviisti ilman vuotoja, sen on oltava kirkasta ja läpinäkyvää ilman näkyviä sakkoja tai epäpuhtauksia. Se on säilytettävä kapeakaulaisissa lasipulloissa tai keraamisissa purkeissa, joiden kannet on suljettava tiiviisti käytön jälkeen, ja säilytettävä viileässä, varjoisassa paikassa. Säilyvyysaika on noin 18 kuukautta.
Salad oil tai sekoitetut öljyt eivät sisällä karsinogeenista aflatoksiinia tai kolesterolia, joten ne tarjoavat suojaavia etuja keholle. Ne ovat runsaasti linolihappoa ja muita tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka auttavat alentamaan veren rasva- ja kolesterolipitoisuutta ja siten ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja. Niiden sisältämät palkokasvien fosfolipidit tukevat hermojen, verisuonten ja aivojen kehitystä ja kasvua.
Sopii kaikille kuluttajille.