Salatiõli, tuntud ka kui salatikaste, on toiduõli, mis on toodetud viie protsessi käigus: happesuse eemaldamine, lisandite eemaldamine, fosfori eemaldamine, värvi eemaldamine ja lõhna eemaldamine. Seda iseloomustab selge, läbipaistev värv, värske, kerge aroom ja vastupidavus värvimuutusele, vahutamisele ja suitsule kuumutamisel. See ei sisalda aflatoksiine ega kolesterooli.
Salatiõli on kahvatukollase värvusega, selge, läbipaistev, lõhnatu ja maitselt meeldiv. Toiduvalmistamisel tekitab see minimaalselt vahtu ja suitsu. See jääb selgeks ja läbipaistvaks isegi pärast 5,5 tundi 0 °C juures külmkapis hoidmist (välja arvatud maapähkli salatiõli). Lisaks toiduvalmistamisele ja praadimisele kasutatakse seda peamiselt külmade roogade kastmena. Samuti on see margariini, taimse rasva,majoneesi ja erinevate maitsestatud õlide koostisosana. Salatiõli toodetakse tavaliselt kõrgekvaliteediliste õliseemnete töötlemisel toorõliks, mis läbib degummeerimise, happesuse eemaldamise, värvuse eemaldamise, lõhna eemaldamise, vahatamise ja esterdamise, et saada valmis toode. Salatiõli pakendid peavad olema spetsiaalsed, puhtad, kuivad ja suletud ning vastama toidu hügieeni- ja ohutusnõuetele. Seda ei tohi segada teiste toiduõlidega, mittesöödavate õlidega, mineraalõlidega ega sarnaste ainetega.Kõlblikkusaeg on tavaliselt kuus kuud. Praegu turul saadaolevad salatiõlid on sojaõli, rapsiõli, päevalilleõli ja riisikliidõli.
„沙拉” on inglise sõna „salad” transliteratsioon. Põhja-Hiinas tõlgitakse seda tavaliselt kui „沙拉”, Shanghais kui „色拉”, Guangdongis ja Hongkongis kasutatakse „沙律”.Hiina keeles tähendab see sõna otseselt külmalt segatud roogasid. Kvaliteetne salatiõli peab olema tihedalt pakendatud, ilma lekketa, selge ja läbipaistev, ilma nähtava setteta või lisanditeta. Seda tuleb hoida kitsa kaelaga klaaspudelites või keraamilistes purkides, kaaned peavad olema pärast kasutamist kindlalt suletud ja hoida jahedas, varjulises kohas. Kõlblikkusaeg on umbes 18 kuud.
Salatiõli ega segatud õlid ei sisalda kantserogeenset aflatoksiini ega kolesterooli, pakkudes organismile kaitsvat mõju. Need on rikkad küllastumata rasvhapete, nagu linoolhappe poolest, mis aitavad alandada vere lipiidide ja kolesterooli taset, aidates seeläbi ennetada südame-veresoonkonna haigusi. Nendes sisalduvad kaunviljadest pärit fosfolipiidid toetavad närvide, veresoonte ja aju arengut ja kasvu.
Sobib tarbimiseks kõigile inimestele.