Salatöl, auch bekannt als Salatöl, ist ein Speiseöl, das in fünf Schritten hergestellt wird: Entsäuerung, Entreinigung, Entphosphorung, Entfärbung und Desodorierung. Es zeichnet sich durch seine klare, durchscheinende Farbe, sein frisches, leichtes Aroma und seine Beständigkeit gegen Verfärbung, Schaumbildung und Rauchentwicklung beim Erhitzen aus. Es enthält keine Aflatoxine oder Cholesterin.
Salatöl hat eine hellgelbe Farbe, ist klar, transparent, geruchlos und angenehm im Geschmack. Beim Kochen bildet es nur wenig Schaum und Rauch. Selbst nach 5,5 Stunden Kühlung bei 0 °C bleibt es klar und transparent (außer Erdnuss-Salatöl). Neben seiner Verwendung zum Kochen und Braten wird es vor allem als Dressingöl für kalte Speisen verwendet. Es dient auch als Basisöl für Margarine, Backfett,Mayonnaise und verschiedenen aromatisierten Ölen verwendet werden. Salatöl wird in der Regel durch die Verarbeitung hochwertiger Ölsaaten zu Rohöl hergestellt, das Entschleimung, Neutralisation, Entfärbung, Desodorierung, Entparaffinierung und Entesterung durchläuft, um zum Endprodukt zu werden. Verpackungsbehälter für Salatöl müssen speziell dafür vorgesehen, sauber, trocken und versiegelt sein und den Anforderungen an Lebensmittelhygiene und -sicherheit entsprechen. Es darf nicht mit anderen Speiseölen, nicht essbaren Ölen, Mineralölen oder ähnlichen Substanzen verfälscht werden.Die Haltbarkeit beträgt in der Regel sechs Monate. Zu den derzeit auf dem Markt erhältlichen Salatölen gehören Sojabohnen-Salatöl, Raps-Salatöl, Sonnenblumen-Salatöl und Reiskleie-Salatöl.
„沙拉“ ist die Transkription des englischen Wortes „salad“. In Nordchina wird es üblicherweise mit „沙拉“ übersetzt, in Shanghai mit „色拉“, während in Guangdong und Hongkong „沙律“ verwendet wird.Wörtlich übersetzt bedeutet es auf Chinesisch „kalt angemachte Gerichte”. Hochwertiges Salatöl sollte dicht verpackt sein, ohne auszulaufen, klar und transparent aussehen und keine sichtbaren Sedimente oder Verunreinigungen aufweisen. Es sollte in Glasflaschen mit schmalem Hals oder Keramikgefäßen aufbewahrt werden, nach Gebrauch fest verschlossen und an einem kühlen, schattigen Ort gelagert werden. Die Haltbarkeit beträgt etwa 18 Monate.
Weder Salatöl noch Mischöle enthalten das Karzinogen Aflatoxin oder Cholesterin und bieten somit einen Schutz für den Körper. Sie sind reich an ungesättigten Fettsäuren wie Linolsäure und tragen zur Senkung der Blutfettwerte und des Cholesterinspiegels bei, wodurch sie zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen. Ihr Gehalt an Phospholipiden aus Hülsenfrüchten unterstützt die Entwicklung und das Wachstum von Nerven, Blutgefäßen und Gehirn.
Für den Verzehr durch alle Personen geeignet.