Салатното масло, известно още като масло за салати, е масло за готвене, произведено чрез пет процеса: деацидификация, премахване на примесите, дефосфоризация, обезцветяване и дезодориране. Характеризира се с бистър, прозрачен цвят, свеж, лек аромат и устойчивост на обезцветяване, пяна и дим при нагряване. Не съдържа афлатоксини или холестерол.
Салатното масло е с бледожълт цвят, бистро, прозрачно, без мирис и приятно на вкус. При готвене образува минимално количество пяна и дим. Когато се съхранява в хладилник при 0 °C в продължение на 5,5 часа, запазва своята бистрота и прозрачност (с изключение на фъстъченото салатно масло). Освен за готвене и пържене, се използва предимно като масло за дресинг за студени ястия. Служи и като базово масло за маргарин, мазнина,майонеза и различни ароматизирани масла. Салатното масло обикновено се произвежда чрез преработка на висококачествени маслодайни семена в сурово масло, което преминава през дегумиране, неутрализация, обезцветяване, дезодориране, депарафиниране и деестерификация, за да се превърне в краен продукт. Опаковките за салатно масло трябва да бъдат специално предназначени за тази цел, чисти, сухи и запечатани, като отговарят на изискванията за хигиена и безопасност на храните. Не трябва да се фалшифицира с други хранителни масла, нехранителни масла, минерални масла или подобни вещества.Срокът на годност обикновено е шест месеца. Маслата за салати, които се предлагат в момента на пазара, включват соево масло за салати, рапично масло за салати, слънчогледово масло за салати и масло от оризови трици за салати.
„沙拉“ е транслитерацията на английската дума „salad“. В Северна Китай обикновено се превежда като „沙拉“, в Шанхай като „色拉“, а в Гуандун и Хонконг се използва „沙律“.Когато се превежда буквално на китайски, то се отнася за студени ястия. Висококачественото салатно масло трябва да бъде плътно опаковано, без течове, да изглежда бистро и прозрачно, без видими утайки или примеси. Трябва да се съхранява в стъклени бутилки с тясна шийка или керамични буркани, с добре затворени капачки след употреба, на хладно и сенчесто място. Срокът на годност е приблизително 18 месеца.
Нито салатното масло, нито смесените масла съдържат канцерогенния афлатоксин или холестерол, като предлагат защитни ползи за организма. Богати на ненаситени мастни киселини като линоленова киселина, те помагат за понижаване на липидите и холестерола в кръвта, като по този начин допринасят за превенцията на сърдечно-съдови заболявания. Съдържанието им на фосфолипиди от бобови растения подпомага развитието и растежа на нервите, кръвоносните съдове и мозъка.
Подходящо за консумация от всички лица.