زيت السلطة، المعروف أيضًا باسم زيت السلطة، هو زيت طهي يتم إنتاجه من خلال خمس عمليات: إزالة الحموضة، وإزالة الشوائب، وإزالة الفوسفور، وإزالة اللون، وإزالة الرائحة. يتميز بلونه الشفاف والواضح، ورائحته المنعشة والخفيفة، ومقاومته لتغير اللون، وتكوين الرغوة، والدخان عند تسخينه. لا يحتوي على الأفلاتوكسينات أو الكوليسترول.
يتميز زيت السلطة بلونه الأصفر الباهت، فهو صافٍ وشفاف وعديم الرائحة وممتع للمذاق. ينتج رغوة ودخانًا قليلين أثناء الطهي. عند تبريده في درجة حرارة 0 درجة مئوية لمدة 5.5 ساعات، يحتفظ بصفائه وشفافيته (باستثناء زيت السلطة المصنوع من الفول السوداني). بالإضافة إلى استخدامه في الطهي والقلي، يستخدم بشكل أساسي كزيت تتبيل للأطباق الباردة. كما يستخدم كزيت أساسي للمارجرين والسمن النباتيوالمايونيز والزيوت ذات النكهات المختلفة. يُنتج زيت السلطة عادةً عن طريق معالجة البذور الزيتية عالية الجودة لتحويلها إلى زيت خام، والذي يخضع لعمليات إزالة الصمغ والتحييد وإزالة اللون وإزالة الرائحة وإزالة الشمع وإزالة الإسترة ليصبح المنتج النهائي. يجب أن تكون عبوات تغليف زيت السلطة مخصصة ونظيفة وجافة ومختومة، وتفي بمتطلبات صحة وسلامة الأغذية. يجب ألا يتم غشها بزيوت غذائية أخرى أو زيوت غير غذائية أو زيوت معدنية أو مواد مماثلة.تبلغ مدة الصلاحية عمومًا ستة أشهر. تشمل زيوت السلطة المتوفرة حاليًا في السوق زيت فول الصويا وزيت بذور اللفت وزيت بذور عباد الشمس وزيت نخالة الأرز.
"沙拉" هي الترجمة الحرفية للكلمة الإنجليزية "salad". يُترجمها شمال الصين عادةً إلى "沙拉"، وشنغهاي إلى "色拉"، بينما تستخدمها قوانغدونغ وهونغ كونغ "沙律".عند تفسيرها حرفيًا باللغة الصينية، فإنها تشير إلى الأطباق الباردة. يجب أن يكون زيت السلطة عالي الجودة معبأ بإحكام دون تسرب. يجب أن يبدو صافيًا وشفافًا، خاليًا من الرواسب الملحوظة أو الشوائب المرئية. قم بتخزينه في زجاجات زجاجية صغيرة الفوهة أو برطمانات خزفية، مع التأكد من إحكام إغلاق الغطاء بعد الاستخدام. احتفظ به في مكان بارد ومظلل. مدة الصلاحية حوالي 18 شهرًا.
لا يحتوي زيت السلطة أو الزيوت المخلوطة على مادة الأفلاتوكسين المسرطنة أو الكوليسترول، مما يوفر فوائد وقائية للجسم. غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة مثل حمض اللينوليك، يساعد على خفض نسبة الدهون والكوليسترول في الدم، مما يساهم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. محتواه من الفوسفوليبيدات البقولية يدعم نمو وتطور الأعصاب والأوعية الدموية والدماغ.
مناسب للاستهلاك من قبل جميع الأفراد.