腎臟是人體新陳代謝中極其重要的器官，負責代謝廢物的排泄。一旦腎臟發生病變，將對人體健康造成嚴重影響。當腎衰竭進入尿毒症期時，需長期進行血液透析；若能找到合適的腎臟捐贈者，腎臟移植則是最佳方案。腎臟病患者除需長期進行藥物對症治療及腎臟養生保護外，更須嚴格注意日常飲食管理。
那麼腎臟病患者該如何透過飲食調理身體狀態？
首先，低鹽飲食對改善腎臟病極具成效。腎臟病患者主要症狀包含血尿、蛋白尿、水腫及高血壓等，飲食務必堅持減鹽原則。鹽分過量攝取會導致體內鈉離子增加，加劇高血壓、水腫等症狀，加重腎臟負擔。腎臟病患者可考慮適量攝取具利尿功效的食材，例如冬瓜能促進排尿並止渴，絲瓜則具清熱解毒功效，有助利尿消腫。
其次為新鮮蔬果。蔬果富含果膠、膳食纖維及多種維生素，長期攝取有助降低膽固醇、軟化血管，並透過補充維生素C增強身體抵抗力，促進病情改善。
第三類為含不飽和脂肪酸的食物。豆製品對改善腎臟病具顯著效果。慢性腎臟病患者常伴隨低蛋白血症，需透過飲食補充蛋白質。血漿蛋白低於正常值者，宜適量增加魚類、蛋類等優質蛋白來源。例如新鮮鯉魚湯既能補充蛋白質，亦有助緩解水腫症狀。此外，豆腐、豆漿等含植物性蛋白質的食品亦能補充體內蛋白質。
第四，黑豆、黑芝麻、黑米等黑色穀類具補腎益氣功效。另據民間療法記載，以冬蟲夏草燉煮龜肉乃改善腎臟病的秘方。