Спосіб приготування м'ясних зонгзі: Інгредієнти: свиняча лопатка, клейкий рис (співвідношення м'яса до рису приблизно 3:5, наприклад, 3 цзінь м'яса на 5 цзінь рису), соєвий соус, сіль, цукор-пісок, курячий бульйон у порошку, кулінарне вино.
1.Підготовка: Бамбукові листя: якщо використовуєте свіже листя, ретельно його вимийте, обріжте кінці коренів (дві маленькі точки), а потім бланшуйте в окропі протягом 3-5 хвилин. Якщо використовуєте сушене листя, замочіть його на ніч, щоб воно пом'якшало, обріжте кінці коренів, а потім дійте так само, як і зі свіжим листям. Рис: швидко промийте, щоб мінімізувати поглинання води.Ретельно процідіть через друшляк і залиште на короткий час (зерна вберуть трохи води). Додайте соєвий соус і сіль (соєвого соусу додайте трохи більше). М'ясо: зніміть шкіру, відокремте пісне і жирне м'ясо, наріжте кубиками розміром приблизно 3-4 см. Ідеальне співвідношення — 1 частина пісного м'яса на 2 частини жирного. Додайте до м'яса кулінарне вино, соєвий соус, сіль, трохи цукру і курячий бульйон у порошку. Використовуйте велику кількість вина і трохи менше соєвого соусу.Вимішуйте руками, поки м'ясо не покриється білою піною, що свідчить про повне просочення приправами.
Ця начинка надзвичайно насичена, що робить зонгзі надзвичайно поживними: аромат м'яса, яєчного жовтка, грибів шиїтаке і оболонки зонгзі з ноткою зеленої цибулі — ще одні неперевершені ароматні м'ясні зонгзі! Обов'язково спробуйте. Можете додати червону квасолю, горіхи або все, що вам до вподоби.
2. Спосіб загортання зонгзі:
Розрізніть передню і задню частину бамбукових листів (волохата сторона — це зворотна сторона; визначте її за жилкою листа, випуклість якої в бік листа вказує на зворотну сторону). Покладіть передню сторону всередину і загорніть у форму подушки. Міцно закріпіть бавовняною ниткою або солом'яним шнуром. Міцність вузла значно впливає на смак. Переконайтеся, що кожна зонгзі містить жирну свинину, інакше вона не буде смачною.3. Етапи приготування: Візьміть велику глибоку каструлю. Покладіть туди зонгзі і залийте водою, щоб вони були повністю занурені. Доведіть до сильного кипіння, а потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні протягом 3 годин. Навіть найбільші зонгзі стануть м'якими після 2-3 годин на повільному вогні.
Поради щодо приготування
Клейкий рис можна за смаком приправити сіллю, світлим соєвим соусом і олією. Боби бажано замочувати на понад шість годин. Свинячу грудинку можна маринувати за смаком; маринування протягом ночі надає більш насичений смак.Шинка досить солона, тому її слід попередньо бланшувати, щоб зменшити солоність. Встановлення решітки і тарілки в каструлі запобігає надмірному перевертанню вареників під час варіння, завдяки чому вони не розвалюються. Час варіння слід регулювати залежно від розміру і кількості вареників. Після понад години варіння на повільному вогні м'ясні вареники готові до подачі.Розгорніть пальмове листя, щоб побачити золотисті багатокутні пельмені з блискучим відтінком. Їхній природний аромат відразу ж пробуджує апетит. Перед тим, як смакувати, занурте їх в арахісове масло і часникову пасту — аромат пельменів наповнює рот з кожним кусочком, залишаючи незабутній післясмак. Спробуйте їх, вони дійсно смачні.