Etli Zongzi Yapılışı: Malzemeler: Domuz omuzu, yapışkan pirinç (et-pirinç oranı yaklaşık 3:5, örneğin 3 jin ete 5 jin pirinç), soya sosu, tuz, pudra şekeri, tavuk bulyon tozu, yemeklik şarap.
1.Hazırlık: Bambu yaprakları: Taze yaprak kullanıyorsanız, iyice yıkayın, kök uçlarını (iki küçük nokta ile) kesin, ardından kaynar suda 3-5 dakika haşlayın. Kuru yaprak kullanıyorsanız, yumuşayana kadar bir gece suda bekletin, kök uçlarını kesin, ardından taze yapraklarla aynı şekilde devam edin. Pirinç: Su emilimini en aza indirmek için hızlıca durulayın.Bir süzgeç kullanarak iyice süzün ve kısa bir süre bekletin (taneler biraz su emecektir). Soya sosu ve tuz ekleyin (biraz daha fazla soya sosu kullanın). Et: Derisini çıkarın, yağsız ve yağlı eti ayırın ve yaklaşık 3-4 cm'lik küpler halinde kesin. 1 ölçek yağsız ete 2 ölçek yağlı et oranı idealdir. Etin üzerine yemeklik şarap, soya sosu, tuz, biraz şeker ve tavuk bulyon tozu ekleyin. Bol miktarda şarap ve biraz daha az soya sosu kullanın.Et, baharatların tamamen nüfuz ettiğini gösteren beyaz bir köpük oluşana kadar elle yoğurun.
Bu iç malzeme inanılmaz derecede zengin olduğundan, zongzi son derece besleyicidir. Et, yumurta sarısı, shiitake mantarı ve zongzi yapraklarının aroması, bir tutam taze soğanla karışarak dayanılmaz kokulu bir etli zongzi ortaya çıkarır! Mutlaka deneyin. Kırmızı fasulye, fındık veya istediğiniz herhangi bir malzemeyi ekleyebilirsiniz.
2. Zongzi'yi sarmak için yöntem:
Bambu yapraklarının ön ve arka yüzünü ayırt edin (tüylü taraf arka yüzdür; yaprak damarından ayırt edebilirsiniz, dışa doğru çıkıntı arka yüzü gösterir). Ön yüzü içe bakacak şekilde yerleştirin ve yastık şeklinde sarın. Pamuk iplik veya hasır ip ile sıkıca bağlayın. Düğümün sıkılığı tadı önemli ölçüde etkiler. Her zongzi'nin yağlı domuz eti içerdiğinden emin olun, aksi takdirde lezzetli olmaz.3. Pişirme adımları: Büyük, derin bir tencere kullanın. Köfteleri içine koyun ve tamamen suya batana kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından 3 saat boyunca hafifçe kaynatın. En büyük köfteler bile 2-3 saat kısık ateşte pişirildikten sonra yumuşak hale gelir.
Pişirme İpuçları
Yapışkan pirinç, tercihe göre tuz, hafif soya sosu ve yağ ile tatlandırılabilir. Fasulye ideal olarak altı saatten fazla suda bekletilmelidir. Domuz göbeği damak tadına göre marine edilebilir; bir gece marine etmek daha zengin bir lezzet verir.Jambon oldukça tuzludur, bu nedenle tuzluluğunu azaltmak için önce haşlayın. Tencerenin içine bir raf ve tabak koymak, pişirme sırasında köftelerin aşırı derecede yuvarlanmasını önler ve böylece dağılmalarını engeller. Pişirme süresini köftelerin boyutuna ve miktarına göre ayarlayın. Bir saatten fazla hafifçe kaynattıktan sonra, etli köfteler servise hazırdır.Palmiye yapraklarını açarak parlak, altın rengi, çokgen şekilli köfteleri ortaya çıkarın. Doğal kokuları iştahınızı hemen açacaktır. Yemeden önce fıstık ezmesi ve sarımsak ezmesine batırın – her lokmada köftenin aroması ağzınızı doldurur ve unutulmaz bir tat bırakır. Mutlaka deneyin, gerçekten çok lezzetlidir.