Postup prípravy mäsového zongzi: Ingrediencie: bravčová plec, lepkavá ryža (pomer mäsa a ryže približne 3:5, napr. 3 jin mäsa na 5 jin ryže), sójová omáčka, soľ, kryštálový cukor, kurací bujón v prášku, varené víno.
1.Príprava: Bambusové listy: Ak používate čerstvé listy, dôkladne ich umyte, odrežte konce koreňov (s dvoma malými bodkami) a potom ich blanšírujte vo vriacej vode po dobu 3-5 minút. Ak používate sušené listy, namočte ich cez noc, kým nezmäknú, odrežte konce koreňov a potom postupujte rovnako ako s čerstvými listami. Ryža: Rýchlo ju prepláchnite, aby sa minimalizovala absorpcia vody.Dôkladne ju sceďte cez cedník a nechajte chvíľu odstáť (zrnká absorbujú trochu vody). Pridajte sójovú omáčku a soľ (použite o niečo viac sójovej omáčky). Mäso: Odstráňte kožu, oddeľte chudé a tučné mäso a nakrájajte ho na kocky s veľkosťou približne 3–4 cm. Ideálny pomer je 1 diel chudého mäsa na 2 diely tučného mäsa. Pridajte k mäsu varené víno, sójovú omáčku, soľ, trochu cukru a kurací bujón v prášku. Použite veľké množstvo vína a o niečo menej sójovej omáčky.Hniete rukou, kým sa na mäse nevytvorí biela pena, čo znamená, že koreniny sa úplne vsiakli.
Táto náplň je neuveriteľne bohatá, vďaka čomu je zongzi mimoriadne výživné: aróma mäsa, vaječného žĺtka, húb shiitake a obalov zongzi s nádychom jarnej cibule – ďalšie neodolateľne voňavé mäsové zongzi!! Určite to vyskúšajte. Môžete pridať červené fazule, orechy alebo čokoľvek, čo vám chutí.
2. Spôsob balenia zongzi:
Rozlíšte prednú a zadnú stranu bambusových listov (chlpatá strana je zadná; rozpoznáte ju podľa žilky na liste, pričom vonkajšie vyklenutie označuje zadnú stranu). Prednú stranu umiestnite dovnútra a zabalte do tvaru vankúša. Pevne zaviažte bavlnenou niťou alebo slamenou šnúrou. Pevnosť uzla výrazne ovplyvňuje chuť. Uistite sa, že každý zongzi obsahuje tučné bravčové mäso, inak nebude chutný.3. Kroky varenia: Použite veľký hlboký hrniec. Vložte knedle dovnútra a pridajte vodu, až budú úplne ponorené. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 3 hodiny. Aj tie najväčšie knedle budú po 2–3 hodinách varenia na nízkej teplote mäkké.
Tipy na varenie
Lepkavá ryža sa môže dochutiť soľou, ľahkou sójovou omáčkou a olejom podľa chuti. Fazuľa by mala byť namočená ideálne viac ako šesť hodín. Bravčové brucho sa môže marinovať podľa chuti; marinovanie cez noc dodá bohatšiu chuť.Šunka je dosť slaná, preto ju krátko blanšírujte, aby ste znížili slanosť. Umiestnenie roštu a taniera do hrnca zabráni nadmernému kotúľaniu počas varenia, čím sa zabráni rozpadaniu. Dĺžku varenia prispôsobte veľkosti a množstvu knedlíkov. Po viac ako hodine jemného varenia sú mäsové knedlíky pripravené na servírovanie.Rozbaľte palmové listy a odhaľte zlatisté, mnohouholníkové knedle s lesklým povrchom. Ich prirodzená vôňa okamžite povzbudí chuť do jedla. Pred ochutnaním ich namočte do arašidového masla a drveného cesnaku – aróma knedlíkov naplní vaše ústa pri každom súste a zanechá nezabudnuteľnú dochuť. Skúste ich, sú naozaj vynikajúce.