Способ приготовления мясных цзоцзы: Ингредиенты: свиная лопатка, клейкий рис (соотношение мяса и риса примерно 3:5, например, 3 цзинь мяса на 5 цзинь риса), соевый соус, соль, белый сахар, куриный бульонный порошок, кулинарное вино. 1.Подготовка: Бамбуковые листья: если используете свежие листья, тщательно их вымойте, обрежьте концы корней (с двумя маленькими точками), затем бланшируйте в кипящей воде в течение 3-5 минут. Если используете сушеные листья, замочите их на ночь, пока они не размягчатся, обрежьте концы корней, затем поступайте так же, как со свежими листьями. Рис: быстро промойте, чтобы минимизировать поглощение воды.Тщательно слейте воду через дуршлаг и оставьте на некоторое время (зерна впитают немного воды). Добавьте соевый соус и соль (соевого соуса добавьте немного больше). Мясо: снимите кожу, отделите постное и жирное мясо и нарежьте кубиками размером примерно 3-4 см. Идеальное соотношение: 1 часть постного мяса на 2 части жирного. Добавьте к мясу кулинарное вино, соевый соус, соль, немного сахара и куриный бульонный порошок. Используйте большое количество вина и немного меньше соевого соуса.Замесите вручную, пока мясо не станет белой пеной, что означает, что приправа полностью пропитала его.
Эта начинка невероятно насыщенная, что делает цзонгцзы чрезвычайно питательными: аромат мяса, яичного желтка, грибов шиитаке и оболочки цзонгцзы с ноткой зеленого лука — еще одни неотразимо ароматные мясные цзонгцзы! Обязательно попробуйте. Можете добавить красную фасоль, орехи или все, что вам нравится.
2. Способ заворачивания цзонгцзы:
Различайте лицевую и изнаночную стороны бамбуковых листьев (волосатая сторона — изнаночная; определите по жилке листа, выпуклость которой указывает на изнаночную сторону). Поместите лицевую сторону внутрь и заверните в форме подушки. Плотно закрепите хлопковой нитью или соломенной веревкой. Плотность узла значительно влияет на вкус. Убедитесь, что каждый цзонгцзы содержит жирную свинину, иначе он не будет вкусным.3. Этапы приготовления: Возьмите большую глубокую кастрюлю. Положите в нее клецки и добавьте воды, чтобы она полностью покрыла их. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 3 часа. Даже самые большие клецки должны стать мягкими после 2–3 часов на медленном огне.
Советы по приготовлению
Клейкий рис можно приправить солью, светлым соевым соусом и маслом по вкусу. Фасоль лучше всего замачивать более чем на шесть часов. Свиную грудинку можно мариновать по вкусу; маринование в течение ночи придает более насыщенный вкус.Ветчина довольно соленая, поэтому ее следует предварительно бланшировать, чтобы уменьшить соленость. Установка решетки и тарелки в кастрюле предотвращает чрезмерное переворачивание клецок во время приготовления, что позволяет избежать их разваливания. Время приготовления следует регулировать в зависимости от размера и количества клецок. После более чем часа медленного кипения мясные клецки готовы к подаче.Раскройте пальмовые листья, чтобы увидеть золотистые многоугольные пельмени с блестящей поверхностью. Их естественный аромат сразу же пробуждает аппетит. Окуните их в арахисовое масло и чесночную пасту перед тем, как отведать — аромат пельменей наполняет рот с каждым кусочком, оставляя незабываемое послевкусие. Обязательно попробуйте, они действительно восхитительны.