Sposób przygotowania zongzi z mięsem: Składniki: łopatka wieprzowa, ryż kleisty (stosunek mięsa do ryżu około 3:5, np. 3 jin mięsa na 5 jin ryżu), sos sojowy, sól, cukier biały, bulion drobiowy w proszku, wino do gotowania.
1.Przygotowanie: Liście bambusa: Jeśli używasz świeżych liści, dokładnie je umyj, odetnij końcówki korzeni (z dwoma małymi punktami), a następnie blanszuj we wrzącej wodzie przez 3-5 minut. Jeśli używasz suszonych liści, namocz je przez noc, aż zmiękną, odetnij końcówki korzeni, a następnie postępuj tak samo jak w przypadku świeżych liści. Ryż: Szybko opłucz, aby zminimalizować wchłanianie wody.Odcedź dokładnie na durszlaku i odstaw na chwilę (ziarna wchłoną trochę wody). Dodaj sos sojowy i sól (użyj nieco więcej sosu sojowego). Mięso: Usuń skórę, oddziel chude i tłuste mięso i pokrój w kostkę o boku około 3-4 cm. Idealny jest stosunek 1 części chudego mięsa do 2 części tłustego. Dodaj do mięsa wino do gotowania, sos sojowy, sól, odrobinę cukru i bulion drobiowy w proszku. Użyj dużej ilości wina i nieco mniej sosu sojowego.Zagniataj ręcznie, aż mięso pokryje się białą pianką, co oznacza, że przyprawy całkowicie się wchłonęły.
To nadzienie jest niezwykle bogate, dzięki czemu zongzi są niezwykle pożywne: aromat mięsa, żółtka jajka, grzybów shiitake i opakowań zongzi z nutą szczypiorku – kolejne nieodparte pachnące zongzi z mięsem! Koniecznie spróbuj. Możesz dodać czerwoną fasolę, orzechy lub cokolwiek, na co masz ochotę.
2. Sposób zawijania zongzi:
Rozróżnij przednią i tylną stronę liści bambusa (strona owłosiona jest tylną stroną; rozpoznaj ją po nerwie liścia, którego wybrzuszenie na zewnątrz wskazuje na tylną stronę). Umieść przednią stronę do wewnątrz i zawiń w kształt poduszki. Zabezpiecz mocno bawełnianą nicią lub słomianym sznurkiem. Ciasność węzła ma znaczący wpływ na smak. Upewnij się, że każde zongzi zawiera tłustą wieprzowinę, w przeciwnym razie nie będzie smaczne.3. Etapy gotowania: Użyj dużego, głębokiego garnka. Umieść pierogi w środku i dodaj wodę, aż będą całkowicie zanurzone. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 3 godziny. Nawet największe pierogi powinny być miękkie po 2–3 godzinach gotowania na małym ogniu.
Wskazówki dotyczące gotowania
Ryż kleisty można doprawić solą, jasnym sosem sojowym i olejem według uznania. Fasolę najlepiej namoczyć przez ponad sześć godzin. Boczek wieprzowy można marynować według uznania; marynowanie przez całą noc nadaje mu bogatszy smak.Szynka jest dość słona, więc należy ją wcześniej krótko blanszować, aby zmniejszyć jej słoność. Umieszczenie rusztu i talerza w garnku zapobiega nadmiernemu przewracaniu się pierogów podczas gotowania, dzięki czemu nie rozpadają się. Czas gotowania należy dostosować do wielkości i ilości pierogów. Po ponad godzinie delikatnego gotowania na wolnym ogniu pierogi z mięsem są gotowe do podania.Rozwiń liście palmowe, aby odsłonić złociste, wielokątne pierogi o lśniącym połysku. Ich naturalny zapach natychmiast pobudza apetyt. Przed spożyciem zanurz je w masle orzechowym i paście czosnkowej – aromat pierogów wypełnia usta przy każdym kęsie, pozostawiając niezapomniany posmak. Spróbuj ich, są naprawdę pyszne.