肉粽の作り方：材料：豚前腿肉、もち米と肉の割合は約3：5（つまり肉3斤、米5斤程度）、醤油、塩、砂糖、鶏がらスープの素、料理酒
1、下準備：ちまき葉：新鮮な葉の場合は洗って根元（二つの小さな尖った部分）を少し切り落とし、沸騰した湯で3～5分茹でる。乾燥葉の場合は一晩水に浸し柔らかくしてから根元を切り落とし、新鮮な葉と同様に処理する。米：洗米は手早く行い、米が水を吸いすぎないようにする。ザルで水気を切り、少し置いておく（米が少し水分を吸う）。醤油、塩（醤油は少し多め）を加える。肉：皮を取り除き、脂身と赤身を分け、3～4cm角に切る。脂身と赤身の割合は1：2が適切。肉に料理酒、醤油、塩、少量の砂糖、鶏ガラスープの素を加える。酒は多め、醤油は少なめが美味しい。手で揉み込み、肉から白い泡が出るまで行います。これは味が完全に肉に染み込んだ証拠です。
具材が超豊富で、粽は超栄養満点！肉の香り、卵黄の香り、椎茸の香り、粽の香り、そしてほんのりとしたネギの香りが加わり、またしてもやみつきになる香肉粽の完成です!!ぜひ味わってみてください。お好みで小豆やナッツ類などを加えてもOKです。
2、粽の包み方：
粽の葉は表裏を区別する（毛の生えた面が裏側。葉脈で判別可能、脈が外側に膨らんでいる方が裏）。表側を内側にして枕型に包む。綿糸か藁紐でしっかり結ぶ。粽の美味しさは結び目の締まり具合に大きく左右される。各粽には必ず脂身を入れること。そうしないと美味しくならない。3、粽の煮方：深めの大きな鍋を用意します。粽を入れ、水を粽が完全に浸かるまで注ぎます。強火で沸騰させ、その後弱火で3時間煮ます。通常、どんなに大きな粽でも弱火で2～3時間煮れば十分です。
調理のコツ
もち米は好みで塩・醤油・油を加えても可。豆類は6時間以上浸水させるのが望ましい。豚バラ肉は好みの味付けで漬け込み、一晩置いておくと味が染み込む。ハムは塩分が強いので、事前に茹でて塩気を抜くのがおすすめです。鍋に網や皿を置くのは、煮ている間にちまきが激しく揺れて形が崩れるのを防ぐためです。煮る時間はちまきの大きさや量で調整してください。
1時間以上弱火でじっくり煮込んだら、肉ちまきの完成です。竹の葉を解くと、黄金色の多角形の粽が艶を放ち、自然で清らかな香りが漂い、食欲をそそります。ピーナッツバターとニンニクペーストをつけて口に入れると、粽の香りが湯気と共に口いっぱいに広がり、後を引く味わいです。ぜひお試しください、とても美味しいですよ〜