Metodo per preparare gli zongzi di carne: Ingredienti: spalla di maiale, riso glutinoso (rapporto carne-riso circa 3:5, ad esempio 3 jin di carne per 5 jin di riso), salsa di soia, sale, zucchero semolato, brodo di pollo in polvere, vino da cucina.
1.Preparazione: Foglie di bambù: se si utilizzano foglie fresche, lavarle accuratamente, tagliare le estremità delle radici (con due piccoli punti), quindi sbollentarle in acqua bollente per 3-5 minuti. Se si utilizzano foglie secche, metterle a bagno per una notte fino a quando non si ammorbidiscono, tagliare le estremità delle radici, quindi procedere come con le foglie fresche. Riso: sciacquarlo rapidamente per ridurre al minimo l'assorbimento d'acqua.Scolarlo bene con un colino e lasciarlo riposare brevemente (i chicchi assorbiranno un po' d'acqua). Aggiungere la salsa di soia e il sale (usare un po' più di salsa di soia). Carne: togliere la pelle, separare la carne magra da quella grassa e tagliarla a cubetti di circa 3-4 cm. Il rapporto ideale è 1 parte di carne magra e 2 parti di carne grassa. Aggiungere alla carne il vino da cucina, la salsa di soia, il sale, un po' di zucchero e il brodo di pollo in polvere. Usare una quantità generosa di vino e un po' meno di salsa di soia.Strofinare il composto con le mani fino a quando la carne non sviluppa una schiuma bianca, a indicare che il condimento è penetrato completamente.
Questo ripieno è incredibilmente ricco, rendendo gli zongzi eccezionalmente nutrienti. L'aroma della carne, del tuorlo d'uovo, dei funghi shiitake e degli involucri degli zongzi si mescola con un tocco di cipollotto: un altro zongzi di carne dal profumo irresistibile! Provatelo. Sentitevi liberi di aggiungere fagioli rossi, noci o qualsiasi altro ingrediente vi piaccia.
2. Metodo per avvolgere gli zongzi:
Distinguete il lato anteriore e quello posteriore delle foglie di bambù (il lato peloso è il rovescio; identificatelo dalla venatura della foglia, con il rigonfiamento verso l'esterno che indica il rovescio). Posizionate il lato anteriore verso l'interno e avvolgetelo a forma di cuscino. Fissatelo saldamente con filo di cotone o corda di paglia. La tensione del nodo influisce in modo significativo sul gusto. Assicuratevi che ogni zongzi contenga maiale grasso, altrimenti non sarà delizioso.3. Fasi di cottura: utilizzare una pentola grande e profonda. Mettere gli gnocchi all'interno e aggiungere acqua fino a coprirli completamente. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 3 ore. Anche gli gnocchi più grandi saranno teneri dopo 2-3 ore a fuoco basso.
Consigli di cottura
Il riso glutinoso può essere condito con sale, salsa di soia leggera e olio a piacere. I fagioli dovrebbero essere messi a bagno per oltre sei ore. La pancetta di maiale può essere marinata a piacere; marinarla per una notte ne esalta il sapore.Il prosciutto è piuttosto salato, quindi sbollentarlo brevemente in anticipo per ridurne la salinità. Mettere una griglia e un piatto nella pentola impedisce agli gnocchi di rotolare eccessivamente durante la cottura, evitando così che si sfaldino. Regolare il tempo di cottura in base alle dimensioni e alla quantità degli gnocchi. Dopo oltre un'ora di cottura a fuoco lento, gli gnocchi di carne sono pronti per essere serviti.Aprite le foglie di palma per scoprire gnocchi dorati, di forma poligonale e dall'aspetto lucido. Il loro profumo naturale stuzzica immediatamente l'appetito. Intingeteli nel burro di arachidi e nella pasta d'aglio prima di assaporarli: l'aroma degli gnocchi riempie la bocca ad ogni boccone, lasciando un retrogusto indimenticabile. Provateli, sono davvero deliziosi.