Lihazongzin valmistusohje: Ainekset: Sianliha, tahmea riisi (lihan ja riisin suhde noin 3:5, esim. 3 jin lihaa ja 5 jin riisiä), soijakastike, suola, hienosokeri, kanaliemijauhe, ruoanlaittoviini.
1.Valmistelu: Bambulehdet: Jos käytät tuoreita lehtiä, pese ne huolellisesti, leikkaa juuripäät (kaksi pientä pistettä) ja keitä kiehuvassa vedessä 3–5 minuuttia. Jos käytät kuivattuja lehtiä, liota niitä yön yli, kunnes ne pehmenevät, leikkaa juuripäät ja jatka kuten tuoreiden lehtien kanssa. Riisi: Huuhtele nopeasti, jotta veden imeytyminen on mahdollisimman vähäistä.Valuta huolellisesti siivilässä ja jätä hetkeksi seisomaan (jyvät imevät hieman vettä). Lisää soijakastike ja suola (käytä hieman enemmän soijakastiketta). Liha: Poista nahka, erota vähärasvainen ja rasvainen liha ja leikkaa noin 3–4 cm:n kuutioiksi. Ihanteellinen suhde on 1 osa vähärasvaista ja 2 osaa rasvaista lihaa. Lisää lihaan keittoviini, soijakastike, suola, hieman sokeria ja kanaliemijauhe. Käytä runsaasti viiniä ja hieman vähemmän soijakastiketta.Hiero seosta käsin, kunnes lihaan muodostuu valkoista vaahtoa, mikä osoittaa, että mausteet ovat imeytyneet kokonaan.
Tämä täyte on uskomattoman täyteläinen, mikä tekee zongzista poikkeuksellisen ravitsevan. Lihan, munankeltuaisen, shiitake-sienten ja zongzi-kääreiden aromi sekoittuu kevätsipulin tuoksuun – jälleen yksi vastustamaton tuoksuva lihazongzi! Kokeile rohkeasti. Voit lisätä punaisia papuja, pähkinöitä tai mitä tahansa mielesi tekee.
2. Zongzin kääreen valmistus:
Erota bambulehtien etu- ja takapuoli (karvainen puoli on takapuoli; tunnista se lehtisuonesta, jonka ulospäin pullistuva puoli osoittaa takapuolen). Aseta etupuoli sisäänpäin ja kääri tyynyn muotoiseksi. Kiinnitä tiukasti puuvillalangalla tai olkiköydellä. Solmun tiukkuus vaikuttaa merkittävästi makuun. Varmista, että jokaisessa zongzissa on rasvaista sianlihaa, muuten se ei ole herkullista.3. Keittovaiheet: Käytä suurta, syvää kattilaa. Aseta nyytit kattilaan ja lisää vettä, kunnes ne ovat kokonaan veden peitossa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna sitten kiehua hiljalleen 3 tuntia. Suurimmatkin nyytit ovat pehmeitä 2–3 tunnin jälkeen matalalla lämmöllä.
Keittovinkkejä
Tahmeaa riisiä voi maustaa suolalla, kevyellä soijakastikkeella ja öljyllä maun mukaan. Pavut tulisi liottaa yli kuusi tuntia. Sianlihaa voi marinoida mieltymyksen mukaan; yön yli marinointi parantaa makua.Kinkku on melko suolaista, joten sen suolaisuus voidaan vähentää keittämällä sitä lyhyesti etukäteen. Asettamalla kattilaan ritilä ja lautanen estetään nyytit pyörimästä liikaa keittämisen aikana, jolloin ne eivät hajoa. Säädä keittoaika nyyttien koon ja määrän mukaan.
Yli tunnin hiljaisen kiehumisen jälkeen lihanyytit ovat valmiita tarjoiltaviksi.Avaa palmulehdet paljastaaksesi kultaiset, monikulmaiset nyytit, joilla on kiiltävä pinta. Niiden luonnollinen tuoksu herättää välittömästi ruokahalun. Kasta ne maapähkinävoihin ja valkosipulitahnaan ennen maistamista – nyytin aromi täyttää suusi jokaisella suupalalla ja jättää unohtumattoman jälkimaku. Kokeile niitä, ne ovat todella herkullisia.