Método para preparar zongzi de carne: Ingredientes: paleta de cerdo, arroz glutinoso (proporción de carne y arroz aproximadamente 3:5, por ejemplo, 3 jin de carne por 5 jin de arroz), salsa de soja, sal, azúcar blanco, caldo de pollo en polvo, vino para cocinar. 1.Preparación: Hojas de bambú: si se utilizan hojas frescas, lávelas bien, recorte los extremos de la raíz (con dos puntas pequeñas) y escalde en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Si se utilizan hojas secas, remójelas durante la noche hasta que se ablanden, recorte los extremos de la raíz y proceda como con las hojas frescas. Arroz: enjuague rápidamente para minimizar la absorción de agua.Escurra bien con un colador y deje reposar brevemente (los granos absorberán un poco de agua). Añada la salsa de soja y la sal (utilice un poco más de salsa de soja). Carne: Quite la piel, separe la carne magra de la grasa y córtela en cubos de unos 3-4 cm. Lo ideal es una proporción de 1 parte de carne magra por 2 partes de carne grasa. Añada el vino para cocinar, la salsa de soja, la sal, un poco de azúcar y el caldo de pollo en polvo a la carne. Utilice una cantidad generosa de vino y un poco menos de salsa de soja.Amasar con las manos hasta que la carne desarrolle una espuma blanca, lo que indica que el condimento se ha impregnado por completo.
Este relleno es increíblemente rico, lo que hace que el zongzi sea sumamente nutritivo. El aroma de la carne, la yema de huevo, las setas shiitake y las envolturas de zongzi se mezcla con un toque de cebolleta, ¡otro zongzi de carne irresistiblemente fragante! No deje de probarlo. Siéntase libre de añadir frijoles rojos, nueces o cualquier otro ingrediente que le apetezca.
2. Método para envolver los zongzi:
Distinga la parte delantera y trasera de las hojas de bambú (el lado peludo es el reverso; identifíquelo por la vena de la hoja, con el bulto hacia afuera indicando el reverso). Coloque la parte delantera hacia adentro y envuélvalo en forma de almohada. Átelo firmemente con hilo de algodón o cuerda de paja. La tensión del nudo afecta significativamente al sabor. Asegúrese de que cada zongzi contenga carne de cerdo grasa, de lo contrario no estará delicioso.3. Pasos de la cocción: Utilice una olla grande y profunda. Coloque las bolas de masa en su interior y añada agua hasta que queden completamente sumergidas. Lleve a ebullición fuerte y luego reduzca a fuego lento durante 3 horas. Incluso las bolas de masa más grandes quedarán tiernas después de 2-3 horas a fuego lento.
Consejos de cocina
El arroz glutinoso se puede sazonar con sal, salsa de soja ligera y aceite, según las preferencias. Lo ideal es remojar las judías durante más de seis horas. La panceta de cerdo se puede marinar al gusto; marinarla durante toda la noche le da un sabor más intenso.El jamón es bastante salado, por lo que conviene escaldarlo brevemente antes para reducir su salinidad. Colocar una rejilla y un plato en la olla evita que las bolas de masa se muevan demasiado durante la cocción, evitando así que se deshagan. Ajuste el tiempo de cocción en función del tamaño y la cantidad de las bolas de masa. Después de más de una hora de cocción a fuego lento, las bolas de masa con carne estarán listas para servir.Desenvuelve las hojas de palma para descubrir unas albóndigas doradas y poligonales con un brillo lustroso. Su fragancia natural abre inmediatamente el apetito. Mójalas en mantequilla de cacahuete y pasta de ajo antes de saborearlas: el aroma de las albóndigas llena la boca con cada bocado, dejando un regusto inolvidable. Pruébalas, están realmente deliciosas.