Начин на приготвяне на месо Зонгзи: Съставки: свинско рамо, лепкав ориз (съотношение месо към ориз приблизително 3:5, например 3 джин месо към 5 джин ориз), соев сос, сол, пудра захар, пилешки бульон на прах, вино за готвене.
1.Подготовка: Бамбукови листа: Ако използвате пресни листа, измийте ги добре, отрежете краищата на корените (с две малки точки), след което бланширайте в кипяща вода за 3-5 минути. Ако използвате сушени листа, накиснете ги през нощта, докато омекнат, отрежете краищата на корените, след което продължете както с пресни листа. Ориз: Изплакнете бързо, за да сведете до минимум абсорбирането на вода.Отцедете добре с цедка и оставете за малко (зърната ще абсорбират малко вода). Добавете соев сос и сол (използвайте малко повече соев сос). Месо: Отстранете кожата, отделете постно и тлъсто месо и нарежете на кубчета с размер около 3-4 см. Идеалното съотношение е 1 част постно към 2 части тлъсто месо. Добавете вино за готвене, соев сос, сол, малко захар и пилешки бульон на прах към месото. Използвайте щедро количество вино и малко по-малко соев сос.Месете с ръце, докато месото образува бяла пяна, което показва, че подправките са проникнали напълно.
Тази плънка е изключително богата, което прави зонгзи изключително питателни: ароматът на месо, яйчен жълтък, гъби шиитаке и обвивки за зонгзи, с нотка на пролетен лук – още едно неустоимо ароматно месо зонгзи!! Опитайте го. Можете да добавите червен боб, ядки или каквото ви харесва.
2. Метод за опаковане на зонгзи:
Разграничете предната и задната страна на бамбуковите листа (косматият страна е обратната; разпознайте я по жилките на листа, като изпъкналата навън страна показва обратната страна). Поставете предната страна навътре и опаковайте във формата на възглавница. Закрепете плътно с памучен конец или сламена въже. Стегнатостта на възела значително влияе на вкуса. Уверете се, че всеки зонгзи съдържа тлъсто свинско месо, в противен случай няма да е вкусен.3. Стъпки при готвенето: Използвайте голяма, дълбока тенджера. Поставете кнедлите вътре и добавете вода, докато се покрият напълно. Доведете до силно кипене, след което намалете огъня и оставете да къкри бавно в продължение на 3 часа. Дори най-големите кнедли ще станат меки след 2–3 часа на слаб огън.
Съвети за готвене
Лепкавият ориз може да се подправи със сол, лек соев сос и масло на вкус. Фасулът трябва да се накисне за повече от шест часа. Свинското коремче може да се маринова по желание; мариноването през нощта подобрява вкуса.Шунката е доста солена, затова я бланширайте предварително, за да намалите солеността. Поставянето на решетка и чиния в тенджерата предотвратява прекаленото преобръщане на кнедлите по време на готвенето, като по този начин се избягва разпадането им. Регулирайте времето за готвене в зависимост от размера и количеството на кнедлите. След повече от час на слаб огън, кнедлите с месо са готови за сервиране.Разгънете палмовите листа, за да разкриете златисти, многоъгълни кнедли с блестящ гланц. Техният естествен аромат веднага възбужда апетита. Потопете ги в фъстъчено масло и чеснова паста, преди да ги опитате – ароматът на кнедлите изпълва устата ви с всяка хапка, оставяйки незабравим послевкус. Опитайте ги, те са наистина вкусни.