Meso je nepogrešljiv del naše prehrane, večina delov živali pa je užitnih. Vendar pa nekaterih delov nikoli ne smemo uživati, saj lahko to ogrozi naše zdravje.
1. Izogibajte se „črni membrani” v ribah:
Ta temna, membranasta plast, ki se nahaja na obeh straneh trebušne votline, ima najmočnejši ribji in blaten vonj. Vsebuje visoke ravni lipidov, lizocima in drugih snovi.
2. Odstranite „konice kril” pri perutnini:
Območje na dnu repnih peres perutnine, kot so piščanci, race in gosi, znano kot „cistični mehurček“, je koncentracija limfnih žlez. Makrofagi v teh žlezah lahko pogoltnejo bakterije, viruse in celo rakotvorne snovi, vendar jih ne morejo razgraditi. Posledično repni del perutnine deluje kot pravo „skladišče“ nečistoč.
3.Maščobnih grudic na vratu prašiča ne smete jesti:
Pri pripravi svinjine odstranite vse sive, rumene ali temno rdeče maščobne grudice z območij, kot je vrat, splošno znanih kot „mesni datumi“. Ta območja so zatočišče številnih bakterij in virusov, njihovo uživanje pa lahko vodi do okužbe.Zakaj se strupenost piščančje glave povečuje s starostjo? Medicinski strokovnjaki to pripisujejo dejstvu, da piščanci med iskanjem hrane zaužijejo škodljive težke kovine.
5. Piščančjih vratov ne smemo uživati:
Izogibajte se uživanju kože piščančjih ali račjih vratov in se izogibajte sapniku. Ti deli vsebujejo visoke ravni holesterola in jih je najbolje izogibati.
6. „Trije žlezi“ živine ne smemo uživati:
Ščitnica, nadledvične žleze in bolne bezgavke pri prašičih, govedu in ovcah so trije „fiziološko škodljivi organi“.
7. Ovčje „visoke kite“:
Ovčje „visoke kite“ (znane tudi kot „kopitne bisere“) so običajno sferične ali bisernate formacije, ki predstavljajo patološko tkivo znotraj kopita.
8. Zajčjih „vonjavnih žlez“ se ne sme uživati:
Bele mošusne žleze, ki se nahajajo pod kožo na obeh straneh zunanjih spolovil na hrbtu, sosednje rjave mošusne žleze in rektalne žleze, ki se nahajajo na stranskih stenah danke, imajo izredno ostro vonjavo. Če se pred uživanjem ne odstranijo, zajčje meso postane neokusno.