A carne é uma parte indispensável da nossa dieta, e a maioria das partes de um animal é comestível. No entanto, certas partes nunca devem ser consumidas, pois isso pode representar riscos à saúde.
1. Evite a «membrana preta» no peixe:
Localizada em ambos os lados da cavidade abdominal, esta camada escura e membranosa tem o odor mais forte a peixe e lama. Contém altos níveis de lípidos, lisozima e outras substâncias.
2. Descarte as «pontas das asas» nas aves:
A área na base das penas da cauda de aves como galinhas, patos e gansos, conhecida como «saco cístico», é uma concentração de glândulas linfáticas. Embora os macrófagos dentro dessas glândulas possam engolir bactérias, vírus e até mesmo carcinógenos, eles não conseguem decompor esses elementos. Consequentemente, a ponta da cauda das aves funciona como um verdadeiro «depósito» de impurezas.
3.Os caroços acinzentados, amarelados ou vermelho-escuros no pescoço do porco não devem ser consumidos:
Ao preparar carne de porco, esses caroços — conhecidos como «datas da carne» — devem ser removidos. Eles abrigam inúmeros patógenos e vírus, e ingeri-los pode levar a infecções. 4. Cabeças de galinha não devem ser consumidas:
Um provérbio chinês diz: «A cabeça de uma galinha de dez anos é mais tóxica do que o arsênico».Por que é que a toxicidade da cabeça de frango aumenta com a idade? Os especialistas médicos atribuem isso ao facto de os frangos ingerirem metais pesados nocivos enquanto se alimentam.
5. Os pescoços de frango não devem ser consumidos:
Evite comer a pele do pescoço de frango ou pato e não consuma a traqueia. Essas partes contêm altos níveis de colesterol e devem ser evitadas.
6. As «três glândulas» do gado não devem ser consumidas:
A tiróide, as glândulas supra-renais e os gânglios linfáticos doentes em suínos, bovinos e ovinos são três «órgãos fisiologicamente nocivos».
7. «Tendões suspensos» de ovinos:
Os «tendões suspensos» de ovinos (também conhecidos como «pérolas dos cascos») são normalmente formações esféricas ou semelhantes a contas, representando tecido patológico dentro do casco do ovino.
8. As «glândulas odoríferas» do coelho não devem ser consumidas:
As glândulas de almíscar brancas localizadas sob a pele em ambos os lados da genitália externa dorsal, as glândulas de almíscar castanhas adjacentes e as glândulas retais situadas nas paredes laterais do reto possuem um odor extremamente pungente. Se não forem removidas durante a preparação, tornam a carne de coelho intragável.