육류는 우리 생활에 필수적인 식품이며, 동물의 대부분 부위는 식용이 가능합니다. 하지만 어떤 부위는 절대 먹어서는 안 되며, 그렇지 않으면 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
1. 생선의 '검은 막'은 먹지 마세요:
생선 복강 양쪽에 있는 검은 막은 가장 비린내와 흙내음이 강한 부위로, 다량의 지질 유사 물질과 용균 효소 등을 함유하고 있습니다.
2. 가금류의 '날개 끝'은 먹지 마세요:
닭, 오리, 거위 등 가금류의 엉덩이 위쪽에 달린 꼬리 깃털 부위는 학명 '강상낭(腔上囊)'으로, 림프선이 집중된 곳입니다. 림프선의 거대식세포는 병원균과 바이러스를 삼킬 수 있으며, 발암 물질조차도 삼킬 수 있지만 분해할 수는 없어 가금류의 '뾰족한 날개'는 오물을 모으는 '창고' 역할을 합니다.
3.돼지 목의 살덩어리는 먹지 마세요:
돼지 목 등 부위의 회색, 노란색 또는 어두운 붉은색 살덩어리(일명 '살주름')는 반드시 제거해야 합니다. 이 부위에는 많은 세균과 바이러스가 존재하여 섭취 시 질병 감염 위험이 높습니다.
4. 닭 머리는 먹지 마세요:
우리나라 속담에 "10년 된 닭 머리는 비소보다 독하다"는 말이 있습니다.닭이 나이가 들수록 닭 머리의 독성이 강해지는 이유는 무엇일까? 의학 전문가들은 닭이 먹이를 쪼아 먹으면서 유해한 중금속 물질을 섭취하기 때문이라고 분석한다.
5. 닭 목은 먹지 말 것:
닭 목이나 오리 목은 껍질을 먹지 말고, 기관지도 먹지 말아야 한다. 이 부위에는 고콜레스테롤이 다량 함유되어 있으므로 가능한 한 피하는 것이 좋다.
6. 가축의 '세 가지 샘'은 먹지 말 것:
돼지, 소, 양 등의 동물 체내에 있는 갑상선, 부신, 병변 림프절은 세 가지 '생리적 유해 기관'이다.
7. 양의 '현근(懸筋)':
양의 '현근'(또 다른 이름은 '발굽 흰 구슬')은 일반적으로 구슬 모양이나 알갱이 모양으로, 양 발굽 안에서 병변이 생긴 조직이다.
8. 토끼의 '악취샘'은 먹어서는 안 됩니다:
외생식기 등쪽 양옆 피부 아래에 위치한 흰 쥐샘, 그 바로 옆의 갈색 쥐샘, 그리고 직장 양옆 벽에 있는 직장샘은 매우 역한 냄새가 납니다. 섭취 시 제거하지 않으면 토끼고기를 먹기 어려울 정도로 불쾌한 맛을 냅니다.