肉類は私たちの生活に欠かせない食品であり、動物のほとんどの部位は食用にできますが、絶対に食べてはいけない部位もあります。さもないと健康問題を引き起こす恐れがあります。
1、魚の「黒い膜」は食べられない：
魚の腹腔の両側にある黒い膜状の層は、最も生臭く泥臭い部位で、大量の脂質やリゾチームなどの物質を含んでいます。
2、鳥類の「尖った羽根」は食べられない：鶏、鴨、ガチョウなどの鳥類の尻尾上端にある尾羽の付け根部分は、学名「腔上囊（こうじょうそう）」と呼ばれ、リンパ腺が集中している部位です。リンパ腺内のマクロファージは病原菌やウイルスを貪食しますが、発がん性物質も貪食するものの分解はできません。そのため鳥類の「尖翅」は汚れや有害物質を蓄積する「倉庫」のような存在です。
3、豚の首の肉瘤は食べられない：
食用時には、豚の首などに生じる灰色、黄色、または暗赤色の肉瘤（肉棗と呼ばれるもの）を容易に取り除くべきである。これらの部位には多くの病原菌やウイルスが含まれており、摂取すると疾病感染のリスクが高まるためである。
4、鶏の頭部は食べられない：
中国には「十年の鶏の頭は砒霜に勝る」という諺がある。なぜ鶏が年を取るほど鶏の頭の毒性が強くなるのか？医学専門家によると、鶏が餌をついばむ際に有害な重金属を摂取するためである。
5、鶏の首は食べられない：
鶏や鴨の首は皮を食べず、気管も食べないこと。これらの部位には大量の高コレステロールが含まれているため、摂取は避けるべきである。
6、家畜の「三腺」は食べられない：
豚・牛・羊などの甲状腺、副腎、病変リンパ腺は「生理的有害器官」に分類される。
7、羊の「懸筋」：
羊の「懸筋」（別名「蹄白珠」）は通常、球状または粒状で、羊の蹄内で発生する病変組織である。
8、ウサギの「臭腺」は食べられない：
外性器背面の皮下にある白鼠鼷腺、それに隣接する褐色の鼠鼷腺、および直腸両側壁にある直腸腺は、非常に生臭い。除去せずに食べるとウサギ肉が食べづらくなる。