1. 豬肉洗淨切塊。鍋中燒水，將豬肉汆燙後撈出，以冷水沖洗。
2. 將汆燙過的肉塊放入鑄鐵鍋，加入料酒、濃口醬油、冰糖、十三香、鹽、薑片，注入250毫升清水（若使用普通鍋具需增加水量）。加蓋煮沸後轉小火燉煮約1小時，直至肉質軟嫩易撕（以筷子能輕鬆穿透為準）。
肉末料理深受孩童喜愛，我家孩子也不例外。其用途廣泛：可製作肉末麵包、肉末蛋糕，亦適用於壽司、飯糰及玉子燒。總之只要加入肉末，任何料理都能瞬間變身人氣美食。
3. 取出肉塊，戴上拋棄式手套用手撕成細絲（需耐心操作，撕得越細口感越佳）。
4. 將撕好的肉絲放入食物調理機打碎。
5. 清洗鍋具後加熱，直接放入打碎的肉末以小火乾煎（保持火候均勻至關重要）。
6. 持續翻炒至肉末蓬鬆（需耐心操作。我炒約20分鐘，但因鍋具與火力差異時間會變動。最終肉末完全脫水、乾燥蓬鬆即可）。冷卻後裝入密封袋或密閉罐保存。充分乾燥可保存數月。