1. Промийте свинину, наріжте шматочками, закип'ятіть воду в каструлі, бланшуйте свинину, потім дістаньте і ретельно промийте.
2. Покладіть бланшовані шматочки свинини в чавунний казан. Додайте кулінарне вино, темний соєвий соус, цукор-рафінад, китайську п'ятиспеційну суміш, сіль і імбир. Влийте 250 мл води (для звичайної каструлі використовуйте більше води). Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь. Тушкуйте приблизно годину, поки м'ясо не стане м'яким і його не можна буде легко проткнути паличками.
М'ясна паста дуже подобається багатьом дітям, і мої не виняток. Вона чудово поєднується з різними стравами — хлібом з м'ясною пастою, тістечками з м'ясною пастою, суші, рисовими кульками або навіть яєчними рулетами. Чесно кажучи, будь-яка страва стає неймовірно популярною, якщо посипати її м'ясною пастою.
3. Вийміть м'ясо. Одягнувши одноразові рукавички, розірвіть шматки руками на тонкі смужки (цей крок вимагає терпіння; чим тонші смужки, тим краща текстура).
4. Перекладіть подрібнене м'ясо в кухонний комбайн і подрібніть до однорідної маси.
5. Розігрійте чисту сковороду на середньому вогні. Додайте подрібнене м'ясо і обсмажте на слабкому вогні (підтримуйте рівномірний нагрів).
6. Постійно помішуйте, поки м'ясо не стане пухким (будьте терплячі — мені це зайняло близько двадцяти хвилин; час залежить від сковорідки та температури. М'ясо готове, коли воно повністю зневоднене та сухе). Після охолодження зберігайте в герметичних пакетах або банках. Якщо м'ясо достатньо висушене, воно зберігається кілька місяців.