1. Skölj fläskköttet, skär det i bitar, koka upp vatten i en kastrull, blanchera fläskköttet, ta upp det och skölj det.
2. Lägg de blancherade fläskbitarna i en gjutjärnskastrull. Tillsätt matlagningsvin, mörk sojasås, sockerbitar, kinesiskt femkryddspulver, salt och ingefära. Häll i 250 ml vatten (använd mer vatten för en vanlig kastrull). Täck med lock, koka upp och sänk sedan till svag värme. Låt sjuda i ungefär en timme tills köttet är mört och lätt att sticka igenom med ätpinnar.
Köttstrimlor är en favorit bland många barn, och mina är inget undantag. De passar utmärkt till olika maträtter – tänk på köttstrimlor på bröd, köttstrimlor på kakor, sushi, risbollar eller till och med äggrullar. Ärligt talat verkar alla rätter bli otroligt populära med lite köttstrimlor på.
3. Ta upp köttet. Använd engångshandskar och riv bitarna i tunna strimlor för hand (det här steget kräver tålamod; ju finare strimlor, desto bättre konsistens).
4. Lägg det strimlade köttet i en matberedare och mixa tills det är finmalet.
5. Rengör grytan, värm den ordentligt och tillsätt sedan det malda köttet. Stek utan fett på låg värme (håll jämn värmefördelning).
6. Rör om kontinuerligt tills det är fluffigt (ha tålamod – det tog mig ungefär tjugo minuter; tiden varierar beroende på stekpanna och värme. Det är klart när det är helt uttorkat och torrt). När det har svalnat, förvara det i lufttäta påsar eller burkar. Om det är tillräckligt torkat håller det sig i flera månader.