1. Svinjino sperite, narežite na koščke, v loncu zavrite vodo, svinjino blanširajte, nato jo odstranite in temeljito sperite.
2. Blanširane kose svinjine položite v litoželezeno posodo. Dodajte kuhinjsko vino, temno sojino omako, sladkor v kamnu, kitajsko petvrstno začimbno mešanico, sol in ingver. Dodajte 250 ml vode (za navadno posodo uporabite več vode). Pokrijte, zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in pustite vreti na šibkem ognju. Dušite približno eno uro, dokler meso ne postane mehko in ga lahko prebodete z jedilnimi palčkami.
Meso v kosmičih je priljubljeno med mnogimi otroki, moji pa niso nobena izjema. Odlično se poda k različnim jedem – pomislite na kruh z mesom v kosmičih, pecivo z mesom v kosmičih, suši, riževe kroglice ali celo jajčne zavitke. Iskreno povedano, vsaka jed postane izjemno priljubljena, če jo posujete z mesom v kosmičih.
3. Meso odstranite. Z enkratnimi rokavicami ročno raztrgajte kose na tanke trakove (ta korak zahteva potrpljenje; tanjši trakci dajejo boljšo teksturo).
4. Raztrgano meso prestavite v kuhinjski robot in zmiksajte, dokler ni drobno zmleto.
5. Čisto ponev segrejte na srednji temperaturi. Dodajte zmleto meso in ga na nizki temperaturi (vseeno vzdržujte enakomerno toploto) suho prepražite.
6. Nenehno mešajte, dokler ne postane puhasto (bodite potrpežljivi – meni je to vzelo približno dvajset minut, čeprav se čas razlikuje glede na ponev in temperaturo; pripravljeno je, ko je popolnoma dehidrirano in suho). Ko se ohladi, shranite v nepredušne vrečke ali kozarce. Če je dovolj suho, se ohrani več mesecev.