1. Промойте свинину, нарежьте кусочками, доведите воду в кастрюле до кипения, бланшируйте свинину, затем выньте и тщательно промойте.
2. Поместите бланшированные кусочки свинины в чугунную кастрюлю. Добавьте кулинарное вино, темный соевый соус, сахар-рафинад, китайскую пятиспецию, соль и имбирь. Влейте 250 мл воды (для обычной кастрюли используйте больше воды). Накройте крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь. Тушите около часа, пока мясо не станет мягким и легко протыкаемым палочками.
Мясо-пух — любимое блюдо многих детей, и мои не исключение. Оно прекрасно сочетается с различными продуктами — например, с хлебом с мясом-пухом, пирожными с мясом-пухом, суши, рисовыми шариками и даже яичными рулетами. Честно говоря, любое блюдо становится невероятно популярным, если посыпать его мясом-пухом.
3. Выньте мясо. Надев одноразовые перчатки, разорвите куски на тонкие полоски руками (этот шаг требует терпения; чем тоньше полоски, тем лучше текстура).
4. Переложите измельченное мясо в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки.
5. Нагрейте чистую сковороду на среднем огне. Добавьте измельченное мясо и обжарьте на слабом огне (поддерживайте равномерную температуру).
6. Постоянно помешивайте, пока оно не станет пушистым (будьте терпеливы — у меня это заняло около двадцати минут; время зависит от сковороды и температуры. Оно готово, когда полностью обезвожено и сухое). После остывания храните в герметичных пакетах или банках. Если оно достаточно хорошо высушено, оно хранится несколько месяцев.