1. Clătiți carnea de porc, tăiați-o în bucăți, aduceți apa la fierbere într-o oală, opăriți carnea de porc, apoi scoateți-o și clătiți-o bine.
2. Puneți bucățile de carne de porc opărite într-o oală din fontă. Adăugați vin de gătit, sos de soia închis la culoare, zahăr brut, pudră chinezească cu cinci condimente, sare și ghimbir. Turnați 250 ml de apă (folosiți mai multă apă pentru o oală obișnuită). Acoperiți, aduceți la fierbere, apoi reduceți la foc mic. Fierbeți aproximativ o oră, până când carnea este fragedă și se poate înțepa ușor cu bețișoarele.
Carnea deshidratată este preferata multor copii, iar ai mei nu fac excepție. Se potrivește de minune cu diverse alimente – gândiți-vă la pâine cu carne deshidratată, prăjituri cu carne deshidratată, sushi, chiftele de orez sau chiar rulouri cu ouă. Sincer, orice fel de mâncare pare să devină incredibil de popular cu o presă de carne deshidratată.
3. Scoateți carnea. Purtând mănuși de unică folosință, rupeți bucățile în fâșii subțiri cu mâna (acest pas necesită răbdare; fâșiile mai fine dau o textură mai bună).
4. Transferați carnea sfâșiată într-un robot de bucătărie și pulsați până când este măcinată fin.
5. Curățați oala, încălziți-o bine, apoi adăugați carnea măcinată. Prăjiți-o la foc mic (mențineți o distribuție uniformă a căldurii).
6. Amestecați continuu până când devine pufos (aveți răbdare – mie mi-a luat aproximativ douăzeci de minute; timpul variază în funcție de tigaie și de căldură. Este gata când este complet deshidratat și uscat). Odată răcit, păstrați-l în pungi sau borcane etanșe. Dacă este suficient de uscat, se păstrează câteva luni.