1. Opłucz wieprzowinę, pokrój na kawałki, zagotuj wodę w garnku, blanszuj wieprzowinę, a następnie wyjmij i dokładnie opłucz.
2. Umieść blanszowane kawałki wieprzowiny w żeliwnym garnku. Dodaj wino do gotowania, ciemny sos sojowy, cukier kamienny, chińską przyprawę pięciu smaków, sól i imbir. Wlej 250 ml wody (w przypadku zwykłego garnka użyj więcej wody). Przykryj, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Dusź przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie i łatwo da się przekłuć pałeczkami.
Włókna mięsne są ulubionym przysmakiem wielu dzieci, a moje nie są wyjątkiem. Świetnie komponują się z różnymi potrawami – na przykład z chlebem z włóknami mięsnymi, ciastkami z włóknami mięsnymi, sushi, kulkami ryżowymi, a nawet sajgonkami. Szczerze mówiąc, każda potrawa wydaje się zyskiwać ogromną popularność po posypaniu włóknami mięsnymi.
3. Wyjmij mięso. Załóż jednorazowe rękawiczki i ręcznie rozdrobnij kawałki na cienkie paski (ten krok wymaga cierpliwości; im drobniejsze paski, tym lepsza konsystencja).
4. Przenieś rozdrobnione mięso do robota kuchennego i miksuj, aż będzie drobno zmielone.
5. Wyczyść garnek, dokładnie go rozgrzej, a następnie dodaj zmielone mięso. Smaż na sucho na małym ogniu (utrzymuj równomierną temperaturę).
6. Mieszaj ciągle, aż masa stanie się puszysta (bądź cierpliwy — mi zajęło to około dwudziestu minut; czas zależy od patelni i temperatury. Gotowe jest wtedy, gdy jest całkowicie odwodnione i suche). Po ostygnięciu przechowuj w szczelnych torebkach lub słoikach. Jeśli jest wystarczająco wysuszone, można je przechowywać przez kilka miesięcy.