1. Skyll svinekjøttet, skjær det i biter, kok opp vann i en gryte, blancher svinekjøttet, fjern det og skyll det.
2. Legg de blancherte svinekjøttbitene i en støpejernsgryte. Tilsett matlagingsvin, mørk soyasaus, steinsukker, kinesisk femkrydderpulver, salt og ingefær. Hell i 250 ml vann (bruk mer vann for en vanlig gryte). Dekk til, kok opp, og la det småkoke. Stek i omtrent en time til kjøttet er mørt og lett å stikke hull i med spisepinner.
Kjøttfloss er en favoritt blant mange barn, og mine er intet unntak. Det passer utmerket til forskjellige matvarer – tenk kjøttflossbrød, kjøttflosskaker, sushi, risboller eller til og med eggruller. Ærlig talt, alle retter blir utrolig populære med litt kjøttfloss på toppen.
3. Ta ut kjøttet. Bruk engangshansker og riv kjøttbitene i tynne strimler for hånd (dette trinnet krever tålmodighet; finere strimler gir bedre tekstur).
4. Ha det revne kjøttet i en foodprosessor og kjør til det er finmalt.
5. Rengjør gryten, varm den godt opp og tilsett det malte kjøttet. Stek det på svak varme (hold jevn varme hele tiden).
6. Rør kontinuerlig til det er luftig (vær tålmodig – det tok meg omtrent tjue minutter; tiden varierer avhengig av panne og varme. Det er ferdig når det er helt dehydrert og tørt). Når det er avkjølt, oppbevares det i lufttette poser eller krukker. Hvis det er tilstrekkelig tørket, holder det seg i flere måneder.