1. Nomazgājiet cūkgaļu, sagrieziet gabalos, uzkarsējiet ūdeni katlā, blanšējiet cūkgaļu, izņemiet un nomazgājiet.
2. Ielieciet blanšētos cūkgaļas gabalus čuguna katlā. Pievienojiet vīnu, tumšo sojas mērci, cukura gabaliņus, ķīniešu piecu garšvielu maisījumu, sāli un ingveru. Ielejiet 250 ml ūdens (parastajā katlā izmantojiet vairāk ūdens). Uzlieciet vāku, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet uguni. Vāriet apmēram stundu, līdz gaļa kļūst mīksta un to var viegli caurdurīt ar ēdamkarotēm.
Gaļas pūkas ir daudzu bērnu iecienītas, un mani bērni nav izņēmums. Tās lieliski sader ar dažādiem ēdieniem – gaļas pūku maizi, gaļas pūku kūkas, suši, rīsu bumbiņas vai pat olu ruletēm. Godīgi sakot, jebkurš ēdiens kļūst ļoti populārs, ja to pārkaisa ar gaļas pūkām.
3. Izņemiet gaļu. Uzvelkot vienreizējās lietošanas cimdus, ar rokām saplaciniet gabalus plānās strēmelēs (šis solis prasa pacietību; smalkākas strēmeles nodrošina labāku tekstūru).
4. Pārvietojiet saplacināto gaļu uz pārtikas apstrādes mašīnu un pulsējiet, līdz tā ir smalki samalta.
5. Notīriet katlu, rūpīgi uzkarsējiet to, tad pievienojiet samaltu gaļu. Cepiet uz lēnas uguns (uzturiet vienmērīgu siltuma sadali).
6. Nepārtraukti maisiet, līdz gaļa kļūst pūkaina (esiet pacietīgi — man tas prasīja apmēram divdesmit minūtes; laiks atšķiras atkarībā no pannas un uguns. Gaļa ir gatava, kad tā ir pilnībā dehidrēta un sausa). Kad gaļa ir atdzisusi, uzglabājiet to hermētiskos maisiņos vai burciņās. Ja gaļa ir pietiekami sausa, tā var tikt uzglabāta vairākus mēnešus.