1. Nuplaukite kiaulieną, supjaustykite gabalais, užvirinkite vandenį puode, blanširuokite kiaulieną, tada išimkite ir gerai nuplaukite.
2. Blanširuotus kiaulienos gabaliukus sudėkite į ketaus puodą. Įpilkite vyno, tamsaus sojos padažo, cukraus gabaliukų, kinietiškų penkių prieskonių miltelių, druskos ir imbiero. Įpilkite 250 ml vandens (įprastam puodui naudokite daugiau vandens). Uždengite, užvirinkite, tada sumažinkite ugnį. Troškinkite apie valandą, kol mėsa bus minkšta ir lengvai pradursite ją lazdelėmis.
Mėsos plaušai yra mėgstami daugelio vaikų, ir mano vaikai nėra išimtis. Jie puikiai dera su įvairiais maisto produktais – mėsos plaušų duona, mėsos plaušų pyragais, suši, ryžių kamuoliais ar net kiaušinių ritiniais. Sąžiningai sakant, bet koks patiekalas tampa nepaprastai populiarus, jei jį pabarstote mėsos plaušais.
3. Išimkite mėsą. Užsidėję vienkartines pirštines, rankomis suplėšykite gabalus į plonas juosteles (šis žingsnis reikalauja kantrybės; kuo plonesnės juostelės, tuo geresnė tekstūra).
4. Perkelkite supjaustytą mėsą į maisto smulkintuvą ir smulkinkite, kol ji taps smulki.
5. Išvalykite puodą, gerai jį įkaitinkite, tada įdėkite smulkintą mėsą. Kepinkite be aliejaus ant mažos ugnies (visą laiką palaikykite tolygų šilumos pasiskirstymą).
6. Maišykite nuolat, kol masė taps puri (būkite kantrūs – man tai užtruko apie dvidešimt minučių; laikas priklauso nuo keptuvės ir ugnies. Masė bus paruošta, kai bus visiškai išdžiovinta ir sausa). Atvėsusią masę laikykite sandariuose maišeliuose arba stiklainiuose. Jei masė yra pakankamai sausa, ją galima laikyti kelis mėnesius.