1. Öblítsük le a sertéshúst, vágjuk darabokra, forraljuk fel a vizet egy edényben, blanchírozzuk a sertéshúst, majd vegyük ki és öblítsük le alaposan.
2. Helyezze a blanírozott sertéshúsdarabokat egy öntöttvas edénybe. Adjon hozzá főzőbort, sötét szójaszószt, kőcukrot, kínai ötfűszerport, sót és gyömbért. Öntsön hozzá 250 ml vizet (normál edény esetén több vizet használjon). Fedje le, forralja fel, majd csökkentse a hőmérsékletet, és párolja körülbelül egy órán át, amíg a hús megpuhul és könnyen át lehet szúrni evőpálcikával.
A húsos szálak sok gyermek kedvencei, és az enyéim sem kivételek. Kiválóan illenek különböző ételekhez – gondoljunk csak a húsos szálas kenyérre, a húsos szálas süteményekre, a sushira, a rizsgolyókra vagy akár a tojásos tekercsekre. Őszintén szólva, úgy tűnik, hogy bármelyik étel hihetetlenül népszerűvé válik, ha egy kis húsos szálat szórunk rá.
3. Vegye ki a húst. Egyszer használatos kesztyűt viselve, kézzel tépje apró darabokra (ehhez a lépéshez türelemre van szükség; a finomabb darabok jobb textúrát eredményeznek).
4. Tegye a darabokra tépett húst egy konyhai robotgépbe, és apróra darálja.
5. Melegítsen fel egy tiszta serpenyőt közepes lángon. Tegye bele a darált húst, és alacsony lángon kevergetve pirítsa meg (egyenletes hőmérsékletet tartson fenn).
6. Folyamatosan keverje, amíg puha nem lesz (legyen türelmes – nekem körülbelül húsz percbe telt; az időtartam a serpenyőtől és a hőmérséklettől függ. Akkor kész, ha teljesen kiszáradt és száraz). Miután kihűlt, légmentesen záródó zacskókban vagy üvegekben tárolja. Ha elég száraz, több hónapig eláll.