1. Rincez le porc, coupez-le en morceaux, portez de l'eau à ébullition dans une casserole, blanchissez le porc, puis retirez-le et rincez-le.
2. Placez les morceaux de porc blanchis dans une cocotte en fonte. Ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja foncée, le sucre de roche, la poudre de cinq épices chinoises, le sel et le gingembre. Versez 250 ml d'eau (utilisez plus d'eau pour une casserole normale). Couvrez, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter pendant environ une heure jusqu'à ce que la viande soit tendre et facile à transpercer avec des baguettes.
La viande effilochée est très appréciée par de nombreux enfants, et les miens ne font pas exception. Elle se marie à merveille avec divers aliments : pain à la viande effilochée, gâteaux à la viande effilochée, sushis, boulettes de riz ou même rouleaux de printemps. Honnêtement, n'importe quel plat semble devenir incroyablement populaire lorsqu'on y ajoute un peu de viande effilochée.
3. Retirez la viande. Enfilez des gants jetables et déchirez les morceaux à la main en fines lamelles (cette étape demande de la patience ; plus les lamelles sont fines, meilleure est la texture).
4. Transférez la viande déchiquetée dans un robot ménager et mixez jusqu'à obtenir une texture fine.
5. Nettoyez la casserole, faites-la bien chauffer, puis ajoutez la viande hachée. Faites-la revenir à feu doux (en veillant à ce que la chaleur soit répartie uniformément).
6. Remuez continuellement jusqu'à ce que la viande soit moelleuse (soyez patient, cela m'a pris environ vingt minutes ; le temps varie en fonction de la poêle et de la chaleur. La viande est prête lorsqu'elle est complètement déshydratée et sèche). Une fois refroidie, conservez-la dans des sacs ou des bocaux hermétiques. Si elle est suffisamment sèche, elle se conserve plusieurs mois.