1. Huuhtele sianliha, leikkaa paloiksi, kiehauta vesi kattilassa, blanchoi sianliha, poista ja huuhtele huolellisesti.
2. Laita blanchoidut sianlihan palat valurautapataan. Lisää keittoviini, tumma soijakastike, kivi-sokeri, kiinalainen viisikkujauhe, suola ja inkivääri. Kaada 250 ml vettä (käytä enemmän vettä tavallisessa kattilassa). Peitä, kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Hauduta noin tunti, kunnes liha on pehmeää ja helppo pistää puikoilla.
Lihafloss on monien lasten suosikki, eikä minun lapseni ole poikkeus. Se sopii erinomaisesti monien ruokien kanssa – ajattele lihaflossileipää, lihaflossikakkuja, sushia, riisipalloja tai jopa munakääryleitä. Rehellisesti sanottuna, mikä tahansa ruoka tuntuu tulevan uskomattoman suosituksi, kun siihen ripotellaan lihaflossia.
3. Poista liha. Käytä kertakäyttöisiä käsineitä ja revi palat käsin ohuiksi suikaleiksi (tämä vaihe vaatii kärsivällisyyttä; ohuemmat suikaleet antavat paremman tekstuurin).
4. Siirrä suikaloitu liha monitoimikoneeseen ja jauhaa se hienoksi.
5. Puhdista kattila, kuumenna se kunnolla ja lisää sitten jauhettu liha. Paista kuivana matalalla lämmöllä (pidä lämpö tasaisena koko ajan).
6. Sekoita jatkuvasti, kunnes seos on kuohkeaa (ole kärsivällinen – minulta kesti noin kaksikymmentä minuuttia; aika vaihtelee pannun ja lämmön mukaan. Seos on valmis, kun se on täysin kuivunut). Kun seos on jäähtynyt, säilytä sitä ilmatiiviissä pusseissa tai purkkeissa. Jos seos on kuivunut riittävästi, se säilyy useita kuukausia.