1. Ξεπλύνετε το χοιρινό, κόψτε το σε κομμάτια, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, ζεματίστε το χοιρινό, στη συνέχεια αφαιρέστε το και ξεπλύνετε το.
2. Βάλτε τα ζεματισμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος σε μια χυτοσίδηρη κατσαρόλα. Προσθέστε κρασί μαγειρικής, σκούρα σόγια σος, ζάχαρη βράχου, κινέζικη πεντάσπαρτη σκόνη, αλάτι και τζίντζερ. Ρίξτε 250 ml νερό (χρησιμοποιήστε περισσότερο νερό για μια κανονική κατσαρόλα). Καλύψτε, αφήστε να βράσει και μετά χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε για περίπου μία ώρα μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να τρυπιέται εύκολα με τα ξυλάκια.
Το κρέας σε νήματα είναι αγαπημένο φαγητό πολλών παιδιών, και τα δικά μου δεν αποτελούν εξαίρεση. Ταιριάζει υπέροχα με διάφορα φαγητά – σκεφτείτε ψωμί με κρέας σε νήματα, κέικ με κρέας σε νήματα, σούσι, ρυζομπάλες ή ακόμα και ρολά αυγού. Ειλικρινά, οποιοδήποτε πιάτο φαίνεται να γίνεται απίστευτα δημοφιλές με μια πρέζα κρέατος σε νήματα.
3. Αφαιρέστε το κρέας. Φορώντας γάντια μιας χρήσης, σχίστε τα κομμάτια με το χέρι σε λεπτές λωρίδες (αυτό το βήμα απαιτεί υπομονή· οι λεπτότερες λωρίδες δίνουν καλύτερη υφή).
4. Μεταφέρετε το σχισμένο κρέας σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να γίνει λεπτό.
5. Ζεστάνετε ένα καθαρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεσμένο κρέας και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά (διατηρήστε ομοιόμορφη θερμοκρασία).
6. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να αφρατέψει (να είστε υπομονετικοί — μου πήρε περίπου είκοσι λεπτά. Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με το τηγάνι και τη θερμοκρασία. Είναι έτοιμο όταν έχει αποξηρανθεί εντελώς και στεγνώσει). Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε το σε αεροστεγείς σακούλες ή βάζα. Αν έχει στεγνώσει αρκετά, διατηρείται για αρκετούς μήνες.