1. Opláchněte vepřové maso, nakrájejte na kousky, přiveďte vodu v hrnci k varu, blanšírujte vepřové maso, poté ho vyjměte a opláchněte.
2. Blanšírované kousky vepřového masa vložte do litinového hrnce. Přidejte vařené víno, tmavou sójovou omáčku, kamenný cukr, čínské pětikoření, sůl a zázvor. Nalijte 250 ml vody (v běžném hrnci použijte více vody). Zakryjte, přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Dusíme asi hodinu, dokud maso nezměkne a lze ho snadno propíchnout hůlkami.
Masová vlákna jsou oblíbená u mnoha dětí a moje nejsou výjimkou. Skvěle se hodí k různým jídlům – například k masovému chlebu, masovým koláčkům, sushi, rýžovým kuličkám nebo dokonce k vaječným rolkám. Upřímně řečeno, jakékoli jídlo se zdá být neuvěřitelně oblíbené, když se na něj posype masová vlákna.
3. Vyjměte maso. V jednorázových rukavicích roztrhněte kousky rukou na tenké proužky (tento krok vyžaduje trpělivost; jemnější proužky mají lepší texturu).
4. Přesuňte nastrouhané maso do kuchyňského robotu a mixujte, dokud není jemně namleté.
5. Vyčistěte hrnec, důkladně ho zahřejte a přidejte mleté maso. Smažte nasucho na mírném ohni (udržujte rovnoměrné rozložení tepla).
6. Míchejte nepřetržitě, dokud není maso nadýchané (buďte trpěliví – mně to trvalo asi dvacet minut; doba se liší podle pánve a teploty. Maso je hotové, když je zcela dehydratované a suché). Po vychladnutí skladujte v vzduchotěsných sáčcích nebo sklenicích. Pokud je dostatečně vysušené, vydrží několik měsíců.