肉鬆是廣受喜愛的經典食材，尤其常見於麵包與甜點中。那麼肉鬆該如何製作與享用呢？以下為您介紹。
肉鬆兩種製作法
做法一
【材料】：瘦肉（無肥肉）約500克、咖哩粉、醬油、鹽、砂糖。
【步驟】：將準備好的瘦肉放入沸水中汆燙片刻，撈除浮沫。汆燙完成後撈出備用。接著切成小塊。此步驟能使肉質更易軟化，尤其使用壓力鍋時效果顯著。我以電壓力鍋烹煮約兩小時，既省瓦斯費又能充分發揮壓力鍋優勢——肉質能燉煮至輕觸即碎的程度，甚至可進一步軟化。隨後加入咖哩粉、砂糖、醬油、鹽，啟動壓力鍋進行翻炒。持續翻炒至水分收乾。成品呈現如下狀態。
做法二
【材料】：豬腿肉（瘦肉）750g、冰糖60g、粉狀冰糖20g、十三香15g、生薑30g、老酒30ml、醬油20ml、咖哩粉10g、鹽20g、干貝精10g。
【作法】：肉塊入鍋汆燙後撈出洗淨。鍋中放入肉塊、醬油、老酒、十三香、清水、生薑、鹽、冰糖，加蓋燉煮約1小時（視肉塊大小調整）。收汁至湯汁近乎收乾。取出肉塊切細絲。再以食物調理機細碎。熱炒鍋後放入肉絲乾煎，全程保持火候均勻。最後加入粉狀冰糖、咖哩粉（著色用，可省略）、干貝柱精華，持續翻炒至水分完全蒸發且肉絲蓬鬆。熄火後利用餘溫繼續烘烤，總計炒製約30至50分鐘。
肉鬆食用方式
1. 直接食用。此為最純粹的品嚐方式，能充分感受肉鬆的香氣、鮮味與甘甜。太倉牌肉鬆創始於清朝光緒年間，採用優質新鮮豬肉依傳統配方製作，質地鬆軟風味醇厚，鹹甜適中，色香味俱全且富含蛋白質。惟食用後可能產生口渴感。適合作為日常辦公室輕食或營養補充（特別適合需補充營養的孕婦）。
2、肉鬆佐皮蛋。皮蛋雖美味，但因特殊製程帶有氨味。將皮蛋切塊盛盤後撒上肉鬆，肉鬆的鮮香能中和皮蛋的氨味。外觀美觀且營養豐富，是許多飯店常見的冷盤菜色。
3、肉鬆麵包。將肉鬆捲入麵包食用。自製方式簡單，只需在兩片吐司塗抹奶油，撒上肉鬆即可享用美味。
4、肉鬆粥。此為廣東地區最常見的吃法，只需在粥煮沸時加入肉鬆即可。但務必注意：務必在粥快煮好時加入。最簡便經濟的做法，是將香氣撲鼻的兒童肉鬆拌入粥中餵食嬰兒，不僅方便，還能增加嬰兒的蛋白質攝取量。